Suppe for enhver smag

Vi er løbet ind i forkølelse - igen igen. Derfor virkede det meget passende med noget suppe. I Katrine Klinkens bog "Vi skal spise" stødte jeg på en rigtig god idé! Hun foreslår at man laver en kartoffel suppe og dertil laver forskelligt tilbehør således at hvert medlem af familien selv sammensætter sin suppe. Den køber vi!

Det blev til kartoffelsuppe (med porrer og pastinak) med bacon, champignon, grillet laks, ananas og ostebrød.

Kartoffelsuppe:



5-6 kartofler, ca. 400 g
4 porrer (eller 300 g anden grøntsag efter smag)
25 g smør
3 kviste timian
1 l vand
1 dl piskefløde
Ca. 1 tsk. groft havsalt
Friskkværnet peber

Skræl kartoflerne og skær dem i stykker.
Skær roden af porrerne væk. Skær et snit på langs ned igennem den grønne del af porrerne.
Skyl al jorden væk i koldt vand. Skær porrerne i ringe.
Varm en gryde med smør og steg porrerne klare i det. Skyl timianen og kom bladene i gryden med kartoffelstykkerne og vandet. Læg låg på gryden og kog suppen i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er helt møre.
Blend suppen, til den er jævn. Kog den op med piskefløde og smag suppen til med havsalt og peber.