Laboratorie kagen

 

Den fine chokoladekage som var bunden i laboratoriekagen til Andreas' vanvittig videnskabs fødselsdag lavede jeg også til deres sidste dag i børnehaven. Den dag kom der kokosglasur på, og det var bare rigtig godt! Desværre blev der ikke tid til en fotosession. Men kagen var så god at jeg måtte love at sende opskriften til en af mødrene. Til fødselsdagen var kagen pyntet med whipped frosting og sugarpaste, begge købt i Specialkøbmanden i Rødovre. Whipped frosting fra pulver minder lidt om en swiss meringue frosting, men er uendeligt nemmere at lave, da det bare skal piskes i iskoldt vand. Jeg går helhjertet ind for lidt snyd en gang imellem =)

Chokolade kage:

100 g mørk chokolade
125 g margarine
5 æg250 g sukker
100 g hvedemel
50 g kakao
1 tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver eller 1 tsk vaniljesukker

Tænd ovnen på 175 grader.
Smelt chokolade og margarine over vandbad. Lad det køle lidt af.
Bland mel, kakao, bagepulver og vanilje i en skål.Pisk æg og sukker stift med håndmixer eller røremaskine.
Hæld langsomt chokoladen i æggesnapsen, mens der fortsat piskes ved lav hastighed.
Sigt melblandingen i skålen og vend forsigtigt dejen sammen, så al melen er indarbejdet, uden at luften røres ud af dejen.
Hæld dejen i en smurt springform. Bages 30-45 minutter. Tjek med en kødnål om kagen er gennembagt. Hvis kagen begynder at blive mørk på overfladen men stadig er våd inden i, så læg folie over kagen resten af bagetiden.
Lad kagen køle lidt af inden den tages ud af formen.

Kagen kan drysses med flormelis, pyntes med frosting eller en glasur af flormelis, kokosmel og kogende vand.
 

Mørk chokolade og karamel tærte

Her er den så! Opskriften på den helt fantastiske tærte. Tærten forsvandt lynhurtigt - den er nemlig rigtig rigtig god! Opskriften kommer fra et svensk madblad.

En kakaomørdejsbund, et lag flydende karamelsauce som "oozer" ud af kagen når man skærer et stykke og en lækker, lidt snasket chokoladekagedej med mørk chokolade i, på toppen.

Chokolade karamel tærte:

2½ dl hvedemel
2 spsk sukker
2 spsk kakao
1½ tsk vaniljesukker
100 g smør/margarine
2 æggeblommer
1 spsk vand

1 tube færdig karamelsauce, ca. 2 dl
(opskriften foreslår Ohoj, jeg brugte en Dr. Oetker Toffee Sauce)

Fyld:
2 spsk sukker
2 æg
100 g mørk chokolade (70%)
1 spsk smør/margarine

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Rør mel, sukker, kakao og vanilje sammen, gerne i foodprocessor. Tilsæt smæret og hak ud i melet til det ligner brødkrummer. Tilsæt vand og æggeblomme og tryk sammen til mørdej. Du må endelig ikke ælte dejen!
3. Tryk dejen ud i en tærteform på 24 cm, et stykke op ad kanten. Sæt i køleskab i 30 minutter.
4. Prik tærtebunden med en gaffel og tryk evt. et stykke alufolie fast langs kanten for t holde den på plads under bagningen. Forbages i den varme ovn i 12 minutter.
5. Fyld: Pisk sukker og æg tykt og luftigt. Smelt chokoladen og smørret sammen i en gryde over medium varme (hold øje med det). Bland forsiktigt chokoladen ned i æggesnapsen.
6. hæld karamelsaucen ud over tærtebunden. Kom fyldet på med en ske så det dækker hele tærten.
7. Bag tærten i 12 minutter. Lad den køle af i formen inden den skæres ud.

Smager himmelsk lun, med vaniljeis!

Müslibar

Jeg har arbejdet videre med opskriften på müslibarer som jeg fandt i "Nigella Ekspres". Min familie satte ikke pris på de tørrede tranebær og jeg manglede lidt karamelsmag i baren, som jeg ellers rigtig godt kunne lide. Så i denne omgang blev der tilsat lidt sirup og forskellige nødder, og hørfrø og chiafrø for at gøre dem lidt mere sunde. Det er stadig en müslibar, med masser af kulhydrater og sukker i, så ikke som sådan sundt, men dog bedre end meget andet knas man kan købe og komme i madpakken. Og så er kiloprisen nok også noget bedre..

Disse blev godkendt af hele familien og jeg har måtte gemme de sidste tre væk til morgendagens madpakker så de er godt nok forsvundet med lynets hast (læs: tre dage)!

 

Müslibar:

 

1 dåse kondenseret mælk

3 spsk lys sirup

 

250 g havregryn

50 g rice krispies

25 g chia frø

25 g hørfrø

75 g kokosmel

75 g solsikkefrø

50 g usaltede peanuts (jordnødder) 

50 g pecan nødder

50 g mandler

 

50 g mørk kogechokolade

 

Nødderne hakkes groft. Alle de tørre dele blandes i en skål. Den kondenserede mælk og siruppen varmes langsomt op under omrøring. Når den er lun og mere flydende hældes den i müsliblandingen. Det hele vendes godt rundt så der ikke er "tørre" klumper müsli. Bredes ud i en lille bradepande eller et ovnfast fad med et stykke bagepapir i. Trykkes ud til en flad plade. Bages ved 130 grader i 1 time. Det skal ikke tage farve men bare tørre ud. Lad baren køle af og skær den derefter i ønsket størrelse med en brødkniv - pladen saves over for at få så lidt spild som muligt. Smelt chokoladen og dryp den over barerne. Når chokoladen er tør pakkes müslibarerne i en lufttæt boks eller under plastfilm.

Dumle Brownie Cupcakes med Chocolate Fudge Frosting

Fredag var der sommerfest i ungernes børnehave. Der var fælles buffet, værksteder til børnene og kagekonkurrence. Jeg skulle selvfølgelig bage kage! Men jeg ved at Leanne laver verdens flotteste kager, så jeg satsede på at lave noget der smagte svinegodt! Desværre opgav bedømmelses udvalget at smage på kagerne da der var alt for mange, så de dømte kun på udseendet - og så vandt Leannes utroligt flotte piratskib, med pirater, skattekiste og hele molevitten, naturligvis - helt fortjent.

Men her har i mit bud på en konkurrence kage. Jeg har sat to opskrifter fra Kokaihop.se sammen og lavet en cupcake der består af en browniebund med stykker af dumle i og en lækker chokolade frosting. Mums! En kage for rigtige chocoholics..

Pas på at dumlestykkerne bliver mast godt ned i dejen, ellers bobler de op over kanten som i kan se på mine. Det smager godt alligevel, men ser ikke så fint ud og ødelægger "overraskelsen".

Opskriften er HER.

I made cupcakes for a cake competition at the kindergarten. The winner was, hands down a big pirate ship with pirates, treasurechest with gold and all the works. But here is my contribution, a recipe made by joining two i found at kokaihop.se.
Dumle Brownie Cupcakes with Chocolate Fudge Frosting
This is a cupcake for chocoholics!
Just make sure to press the dumle caramel well into the batter, or (as you can see on my picture) they will burst out and ruin the caramel surprise. They taste well anyway.