Low carb frugt tærte

Denne frugttærte er lavet uden mel. Uden hvidt sukker. Den er tilnærmelsesvis sund =)

Hvis man tæller kalorier så kan kokossukker byttes ud med Sukrin Gold. Kokossukker har mange kalorier, men et relativt lavt GI (påvirker blodsukkeret mindre end sukker). Nogle lowcarb kure tillader slet ikke frugt og så må man gå udenom denne opskrift. Jeg har også lavet tærten med ren æble, men denne gang blev det æbler, rabarber og hindbær.

Frugttærte med Kokos låg:

4-500 g frugt (f.eks. æble, rabarber, hindbær)
2 tsk. perfekt strø
ca. 2 tsk. kokossukker (alt efter hvor sur frugt man bruger)

125 g margarine
40 g perfekt strø (eller anden sukkererstatning svarende til 100 g sukker)
70 g kokossukker (eller samme mængde Sukrin gold)
3 små æg/ 2 store
60 g mandelmel
1 tsk. bagepulver
125 g kokosmel (revet kokos)

Varm ovnen til 175 grader.
Kom frugt, perfekt strø og kokossukker i et ovnfast fad med høje sider.
Sæt fadet i ovnen mens du laver kokosdejen for at forbage frugten.
Rør margarine, perfekt strø og kokossukker godt sammen. Tilsæt æg og rør igen.
Bland mandelmel og bagepulver og rør det i dejen. Rør til sidst kokosmelet i.
Tag fadet ud af ovnen og kom kokosdejen hen over frugten i små klatter med en spiseske. Jævn dejen ud med bagsiden af skeen.
Bages i ca. 20 minutter til kokosdejen er brun.

Her serveret med græsk yoghurt smagt til med vaniljekorn og flydende sødemiddel. Er også god med en sukkerfri vaniljeis.

Hvis man ikke spiser lowcarb og ikke er på kur, kan man naturligvis bruge sukker. Frugten sødes efter type, ca. 2-3 spsk og der bruges 170 g sukker i dejen.

Æblemarmelade II

Jeg kæmper stadig med at nå at bruge nedfaldsæblerne. De blev alle samlet sammen i går formiddag, men inden aften havde det regnet og nu er plænen fyldt igen. I går aftes fik jeg lavet endnu en omgang marmelade. Denne gang med cider og farin. Farinen giver både smag og farve som karamel.

Æblemarmelade II

1 kg æbler

5 dl æblecider

2 dl sukker

1 dl brun farin

Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær i både.

Koges med resten af ingredienserne i ca. 1 time.

Blendes med stavblender.

Koges ind til den ønskede konsistens.

Vil du have en mere stiv marmelade tilsættes der 1 tsk gelatinepulver udblødt i 1 spsk vand.

Tilsæt atamon, kom den varme marmelade på glas og sæt i køleskabet.

æble marmelade

Vi har millioner af æbler på træet i år! Hvor blommetræet har opgivet et hvert forsøg på at bevise at det er et blommetræ så er det til gengæld for alvor blevet æbleår. Og så må der jo gemmes til forråd!

I dag lavede Andreas og jeg marmelade. Han er så glad for at hjælpe til i køkkenet og siger selv: " Mor, ingen andre har så god en hjælper som dig!" Og hvor har han ret. Måske er der en lille Jamie Oliver gemt i ham?

Marmeladen er skøn og dufter lidt af jul, med kanel og appelsin i.

To glas blev der af 1 kilo æbler. Der er laaang vej igen før æblerne er brugt op *smil*.

Opskriften fandt jeg på hjemmesiden "Gamle Danske Opskrifter"

Næste forsøg bliver en opskrift med farin og æblecider i.. men jeg gider ikke skrælle flere æbler i dag, og min lille hjælper er lagt i seng.

Æble crumble

Som det ofte sker kom vores nabo Tim til at plage om kage. Noget med at vi da skulle bruge alle de mange æbler på vores æbletræ, og at han gerne ville hjælpe hvis vi ikke selv kunne spise så meget kage.
Så det blev en hurtig æble crumble, en af de to hurtigste og nemmeste æblekager i min samling (den anden hedder Kajs saftige æblekage - den får i en anden gang). Det gode ved crumble er at der ikke skal æg i, den består af ting mange af os har på lager.

Æble crumble kage:

4 æbler
1 spsk smør

1 spsk sukker

1 tsk kanel

1 dl hvedemel

2½ dl havregryn

3 spsk sukker

100 g smør

Tænd ovnen på 190 grader. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i både. Læg bådene i bunden af et smurt, ovnfast fad. Smelt smør, sukker og kanel i en gryde og pensl æblerne med det.

Bland ingredienserne til smuldredejen (crumble). Arbejd ikke for længe med dejen, den skal have konsistens som krummer. Fordel dejen over æblerne. Kom fadet i ovnen og bag i ca. 35 minutter.