bacon muffins

Lad mig sige det med det samme: Alt smager bedre med bacon!
Så er det sagt.
Disse skinke/majs muffins er dejlige og jeg har bagt dem ofte - men da jeg i stedet for skinke og tomat tilsatte sprødstegt bacon (stegt med hvidløg og sort peber) og frisk mozzarella skåret i små tern - mums!

I får original opskriften fra Diabetes foreningen, men prøv endelig at tilsætte DIT favoritfyld!

Skinke Muffins
10 stk.

1 dl finvalsede havregryn
2 dl mælk
4-5 soltørrede tomater
100 g majs
200 g kogt skinke i tern
200 g hvedemel
1 æg
2 spsk. flydende fedtstof
1½ tsk. bagepulver
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. salt

Havregrynene sættes i blød i mælken i ca. 15 min. De soltørrede tomater hakkes fint. Alle ingredienserne, undtagen skinke røres godt sammen med en håndmixer. Skinketernene vendes i. Dejen fordeles i 10 muffinsforme og bages ved 200 grader i ca. 25 minutter på midterste ovnrille.

Kan fryses!

Flødeost i boller

Jeg havde for meget flødeost i køleskabet. Ved en fejl var der købt to pakker, og da ingen her i huset spiser det råt var det mere end rigeligt.
Så da der blev bedt om boller, tænkte jeg "hvordan mon det virker med flødeost i bolledejen". Svaret er "overraskende godt"!

Flødeosteboller:

(20 store boller)

300 g flødeost

6 dl lunkent vand

50 g gær

2 tsk. salt

4 tsk. sukker

2 dl fuldkornsmel

hvedemel

Brug en røremaskine, eller elmixer med dejkroge. Bland flødeost, vand og gær. Tilsæt salt, sukker og fuldkornsmel - rør godt. Tilsæt hvedemel indtil dejen slipper skålens sider. Lad dejen hæve under et viskestykke i 30 minutter. Form til 20-25 store boller. Lad bollerne hvile 15 minutter på pladen, mens ovnen varmes op til 200 grader. Sæt pladen i ovnen og kast en kop vand ind på bunden af ovnen. Luk hurtigt ovndøren så dampen bliver i ovnen. Bges 20-25 minutter til bollerne er gyldne i bunden.

Soft Pretzel Rolls

Okay dette vidunderlige bagværk har altså ikke umiddelbart noget dansk navn! Google Translate går helt galt =)

Det er boller lavet med dej der koges i bagepulver vand. Lidt som Bagels eller Soft Pretzels, men formet som boller - ikke som ringe eller kringler.

Hvorom alting er, så smager de forrygende. Ja, de er besværlige at lave og det tager tid. Men de er sprøde udenpå, bløde og lidt seje indeni og så smager de som sagt bare godt. Opskriften fandt jeg via Pinterest, men så lavede jeg den om.. som altid. Jeg er umanérligt dårlig til at følge en opskrift. 

(Undskyld billedet - jeg gik lidt i selvsving med Photoscape, og pludselig var originalen væk)

Soft Pretzel Rolls

20 store boller.

Dej:

50 g frisk gær / 5 tsk tørgær

2 spsk olie

2 spsk honning

4 dl mælk

4 dl vand

2 tsk salt

hvedemel, ca. 1300 g

Vandbad:

2,8 liter vand

1 spsk sukker

½ dl bagepulver

æg + mælk til pensling

groft salt til drys

1. Varm mælk og vand til håndlunkent (37 grader til frisk gær, 40 grader til tørgær)

Mix mælkeblandingen med gær, olie og salt i røremaskinen, eller brug en elpisker med dejkroge og en skål. Tilsæt lidt mel af gangen - først ca. halvdelen, derefter i små portioner ind til dejen slipper skålens sider. Jeg skriver ca. 1300 g, da det er forskelligt fra gang til gang hvor meget mel der skal til. Det afhænger bl.a. af melet og luft fugtigheden i dit køkken.

2. Stil dejen til hævning med et viskestykke over, et lunt sted i køkkenet i ca. 1 time.

3. Del dejen i 20 stykker og læg dem på to stykker bagepapir der er sprayet med bagespray eller smurt med olie så dejen er nem at løfte af. De kan også ligge på et meldrysset bord. lad bollerne hvile i 20 minutter.

4. Imens gøres vandbadet klar. Vand og sukker koges op i en stor gryde, lige før brug kommes bagepulveret i. 

5. Varm ovnen op til 200 grader.

6. Kom bollerne i vandet, 3-4 af gangen. Der skal være plads til at vende dem. Pas på at bollerne ikke mister luften når du tager dem op fra bagepapiret. Kog bollerne ½-1 minut på hver side. Jo længere tid de koges jo sejere bliver krummen. Når de er kogt tages de op med en hulske eller lign. - sørg for at de drypper af inden de placeres på bagepapiret.

7. Pisk et æg og 2 spsk mælk sammen i en skål med en gaffel. Pensl bollerne med blandingen. Klip eller skær tre ridser i hver bolle. Drys med groft salt.

8. Bag bollerne i ca. 20 minutter, til de er brune og lyder hult når man banker på bunden. Bagetiden afhænger meget af din ovn, så hold øje med bollerne.

Low carb frugt tærte

Denne frugttærte er lavet uden mel. Uden hvidt sukker. Den er tilnærmelsesvis sund =)

Hvis man tæller kalorier så kan kokossukker byttes ud med Sukrin Gold. Kokossukker har mange kalorier, men et relativt lavt GI (påvirker blodsukkeret mindre end sukker). Nogle lowcarb kure tillader slet ikke frugt og så må man gå udenom denne opskrift. Jeg har også lavet tærten med ren æble, men denne gang blev det æbler, rabarber og hindbær.

Frugttærte med Kokos låg:

4-500 g frugt (f.eks. æble, rabarber, hindbær)
2 tsk. perfekt strø
ca. 2 tsk. kokossukker (alt efter hvor sur frugt man bruger)

125 g margarine
40 g perfekt strø (eller anden sukkererstatning svarende til 100 g sukker)
70 g kokossukker (eller samme mængde Sukrin gold)
3 små æg/ 2 store
60 g mandelmel
1 tsk. bagepulver
125 g kokosmel (revet kokos)

Varm ovnen til 175 grader.
Kom frugt, perfekt strø og kokossukker i et ovnfast fad med høje sider.
Sæt fadet i ovnen mens du laver kokosdejen for at forbage frugten.
Rør margarine, perfekt strø og kokossukker godt sammen. Tilsæt æg og rør igen.
Bland mandelmel og bagepulver og rør det i dejen. Rør til sidst kokosmelet i.
Tag fadet ud af ovnen og kom kokosdejen hen over frugten i små klatter med en spiseske. Jævn dejen ud med bagsiden af skeen.
Bages i ca. 20 minutter til kokosdejen er brun.

Her serveret med græsk yoghurt smagt til med vaniljekorn og flydende sødemiddel. Er også god med en sukkerfri vaniljeis.

Hvis man ikke spiser lowcarb og ikke er på kur, kan man naturligvis bruge sukker. Frugten sødes efter type, ca. 2-3 spsk og der bruges 170 g sukker i dejen.

Kokos makroner

Mmm.. de her makroner er altså bare gode! Jeg har flere steder set den super nemme opskrift på kokosmakroner, nemlig kokosmel og kondenseret mælk blandet sammen og ikke andet. Her har jeg dog lavet min egen version som er lidt mere omstændig, men også super lækker! Jeg lavede en stor portion, så for en gangs skyld var det ikke svært at holde familien væk så de ikke nåede at spise kagerne før de var fotograferet.

Jordbærrene var en anden historie.. de blev rationeret så jeg kunne bruge dem til pynt =)

Kokosmakroner:

360 g kokosmel
120 g mandler hakket mellemfint i foodprocessor (eller mandelmel, eller mere kokos)
½ tsk. vaniljekorn (eller 1 tsk. vaniljesukker)
1 nip salt
1 dåse kondenseret mælk
1 bæger æggehvide - 40 g (eller æggehviden fra et stort æg)

Mørk chokolade til pynt.

Bland det hele godt sammen, så al kokosmel er vådt. Sæt kokostoppe på bagepapir med to teskeer/dessertskeer. Bages ved 180 grader i ca. 8 minutter. Bagetiden afhænger meget af ovnen så hold godt øje med første plade, så får du tiden til de næste. Jeg bagte tre plader af denne portion.

Lad kagerne køle af på pladen mens næste pladefuld bages. Derefter sættes de på en rist til de er helt kolde. Dyp bunden af kagerne i smeltet chokolade.
Opbevares i en lufttæt beholder.

Tip: Kondenseret mælk kan købes i mange af de større supermarkeder bl.a. Føtex og Superbedst. Det er mælk og sukker der er kogt ind. Kondenseret mælk kan bruges til mange lækre ting, som Key Lime Pie, karameller, Bounty bar, müsli bar, Snickers tærte og meget mere. Har man ikke en butik i nærheden der sælger det, er der flere opskrifter på nettet der fortæller hvor dan man laver det selv.

Jeg øver mig

Man ser jo så mange flotte småkager på Pinterest, så jeg måtte igang med at øve mig. I dag pyntede jeg puslespils brikker med en tyk glasur i kanten og bagefter en tynd glasur der flød ud. Der skal helt sikkert øves mere hvis jeg skal lave nogle af de flotte småkager fra Pinterest, men resultatet var da serveringsværdigt. Jeg havde besøg af søde Mie (MisseMig) og hendes familie, så det blev også til en runde boller og en Key Lime Pie.

 

Sommerfuglene var en test - de skal serveres til fe-fødselsdag næste weekend

Småkager

Jeg har delt denne opskrift med jer før, men den er altså bare fantastisk! Skal du lave småkager med udstikker så skal dejen være nem at arbejde med og holde faconen når den bliver bagt. Denne dej kan begge dele og derfor er det min "go-to" opskrift.

Jeg bruger den når jeg skal lave "tema" kager til fødselsdage, til småkage-slikkepinde og til pynt selv småkager - et stort hit hos ungerne når vi har gæster med børn. 2-3 plader småkager, 3 skåle glasur i forskellige farver, hele udvalget af krymmel og *meget vigtigt* en voksdug på bordet =) Så er børnene underholdt og lidt senere også pumpet med sukker.

Jeg brugte disse kager til vores vanvittig videnskabs fest, formet som laboratorie kolber med blå væske (noget kemisk og måske farligt?). En advarsel i form af et dødningehovede kom også på fadet.

Vanilje Småkager:

250 g blødt smør/margarine
320 g sigtet hvedemel
125 g flomelis
1 tsk vailjekorn/vaniljesukker
1 spsk koldt vand

1. Tænd ovnen på 170 grader.
2. Rør smør/margarine godt igennem - med håndmixer eller i røremaskine.
3. Tilsæt resten af ingredienserne og rør kort.
4. Tryk dejen sammen og lad den hvile minimum 20 minutter i køleskab,
     dejen kan laves i god tid, f.eks. dagen før.
5. Del dejen i to. Rul dejen ud til 3-6 mm tykkelse med så lidt mel som muligt -
    den må ikke hænge fast i bordet, men må heller ikke være dækket af et lag mel.
    Dejen skal være ensartet rullet så alle småkager har samme tykkelse, så de bager ens.
6. Stik dejen ud til småkager, saml dejresterne og rul ud igen, ind til al dej er brugt.
7. Bages i ca. 10-12 minutter, tiden afhænger af ovnen og tykkelsen på kagerne, så hold
    øje med dem. De er færdige når de begynder at tage farve, de må ikke nå at blive brune.
    Bag kun én plade af gangen.
8. Lad kagerne køle af på en rist. Pyntes når de er kolde med glasur og evt. krymmel.

Til slikkepinde: Stik dejen ud i cirkler. Læg kagerne sammen to og to, med et grillspyd i mellem. Bages i lidt længere tid da de bliver tykke!

Laboratorie kagen

 

Den fine chokoladekage som var bunden i laboratoriekagen til Andreas' vanvittig videnskabs fødselsdag lavede jeg også til deres sidste dag i børnehaven. Den dag kom der kokosglasur på, og det var bare rigtig godt! Desværre blev der ikke tid til en fotosession. Men kagen var så god at jeg måtte love at sende opskriften til en af mødrene. Til fødselsdagen var kagen pyntet med whipped frosting og sugarpaste, begge købt i Specialkøbmanden i Rødovre. Whipped frosting fra pulver minder lidt om en swiss meringue frosting, men er uendeligt nemmere at lave, da det bare skal piskes i iskoldt vand. Jeg går helhjertet ind for lidt snyd en gang imellem =)

Chokolade kage:

100 g mørk chokolade
125 g margarine
5 æg250 g sukker
100 g hvedemel
50 g kakao
1 tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver eller 1 tsk vaniljesukker

Tænd ovnen på 175 grader.
Smelt chokolade og margarine over vandbad. Lad det køle lidt af.
Bland mel, kakao, bagepulver og vanilje i en skål.Pisk æg og sukker stift med håndmixer eller røremaskine.
Hæld langsomt chokoladen i æggesnapsen, mens der fortsat piskes ved lav hastighed.
Sigt melblandingen i skålen og vend forsigtigt dejen sammen, så al melen er indarbejdet, uden at luften røres ud af dejen.
Hæld dejen i en smurt springform. Bages 30-45 minutter. Tjek med en kødnål om kagen er gennembagt. Hvis kagen begynder at blive mørk på overfladen men stadig er våd inden i, så læg folie over kagen resten af bagetiden.
Lad kagen køle lidt af inden den tages ud af formen.

Kagen kan drysses med flormelis, pyntes med frosting eller en glasur af flormelis, kokosmel og kogende vand.
 

Mørk chokolade og karamel tærte

Her er den så! Opskriften på den helt fantastiske tærte. Tærten forsvandt lynhurtigt - den er nemlig rigtig rigtig god! Opskriften kommer fra et svensk madblad.

En kakaomørdejsbund, et lag flydende karamelsauce som "oozer" ud af kagen når man skærer et stykke og en lækker, lidt snasket chokoladekagedej med mørk chokolade i, på toppen.

Chokolade karamel tærte:

2½ dl hvedemel
2 spsk sukker
2 spsk kakao
1½ tsk vaniljesukker
100 g smør/margarine
2 æggeblommer
1 spsk vand

1 tube færdig karamelsauce, ca. 2 dl
(opskriften foreslår Ohoj, jeg brugte en Dr. Oetker Toffee Sauce)

Fyld:
2 spsk sukker
2 æg
100 g mørk chokolade (70%)
1 spsk smør/margarine

1. Tænd ovnen på 175 grader.
2. Rør mel, sukker, kakao og vanilje sammen, gerne i foodprocessor. Tilsæt smæret og hak ud i melet til det ligner brødkrummer. Tilsæt vand og æggeblomme og tryk sammen til mørdej. Du må endelig ikke ælte dejen!
3. Tryk dejen ud i en tærteform på 24 cm, et stykke op ad kanten. Sæt i køleskab i 30 minutter.
4. Prik tærtebunden med en gaffel og tryk evt. et stykke alufolie fast langs kanten for t holde den på plads under bagningen. Forbages i den varme ovn i 12 minutter.
5. Fyld: Pisk sukker og æg tykt og luftigt. Smelt chokoladen og smørret sammen i en gryde over medium varme (hold øje med det). Bland forsiktigt chokoladen ned i æggesnapsen.
6. hæld karamelsaucen ud over tærtebunden. Kom fyldet på med en ske så det dækker hele tærten.
7. Bag tærten i 12 minutter. Lad den køle af i formen inden den skæres ud.

Smager himmelsk lun, med vaniljeis!

Mere alene hygge...

I dag var det Lærkes tur til at blive hentet tidligt (13.45) og hygge og bage med mor. Vi har bagt mandler og knækbrød.

Mandlerne bages 30 minutter ved 160 grader. Derefter kommer de i en skål og der hældes soja på lidt ad gangen, mens der røres. Når alle mandler har fået soja hældes de tilbage på pladen og køler af på køkkenbordet.

Knækbrødene er blevet lidt tykke. Jeg glemte at dele dejen i to! Men hyggeligt var det og de smager fantastisk! Det er nok det nemmeste man kan bage med børn - der skal måles en masse ting af i decilitermålet, det er nemt at røre sammen, rulle ud og skære i firkanter med pizzahjulet. Opskriften har jeg givet jer før men her er den lige igen.

Og så er det jo Valentins Dag i dag, så min dejlige mand og søn havde blomster med hjem! To små potteplanter og denne smukke buket:

Pølsehorn

Mine børn har mange konflikter for tiden. Så jeg har besluttet at de trænger til lidt alenetid med deres mor, hver for sig. Tit er det nemlig når de har været meget sammen, at de begynder at kæmpe om opmærksomhed og mængden af konflikter øges.

Tirsdag hentede jeg Andreas tidligt og så blev der bagt og hygget. Vi bagte speltboller (fra papkasse - dog tilsatte vi fuldkornsmel og sesamfrø) og pølsehorn. Bagefter læste vi "Otto er et næsehorn" i sofaen.

I dag er det Lærkes tur til at komme tidligt hjem. Det er en luksus at lave hyggedage ugen før vinterferien, men jeg håber at tiden er givet godt ud - så ferien bliver mere afslappet fordi "opmærksomhedskontoen" er fyldt lidt op på forhånd.

Pølsehornene blev super gode! Opskriften får I her:

Pølsehorn
24 stk.

24 brunchpølser, kyllingepølser eller 12 almindelige pølser skåret i ½.
50 g margarine
6 dl mælk
50 g gær
2 tsk sukker
2 tsk salt
200 g durum mel
100 g fuldkornsmajsmel
600 g hvedemel
(man kan erstatte durum og majsmel med hvedemel, eller andre meltyper)
evt. ketchup, revet ost, paprika, salt

Smelt margarinen og tilsæt mælk. Når væsken er lunken hældes den i en røreskål og gæren opløses deri. Tilsæt salt, sukker, durum og majsmel og rør sammen. Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og rør godt, enten i røremaskine eller med dejkroge og elpisker.
Stil dejen til hævning under et viskestykke i 30 minutter.
Del dejen i 4 og rul ud til cirkler. Hver cirkel deles i 6 trekanter (pizzastykker) som rulles om en pølse. Der kan evt. kommes lidt ketchup eller revet ost på dejen før den rulles.
Hvis der laves flere slags kan man komme lidt paprika og salt på én af typerne så det er nemt at se forskel.
Pølsehornene lægges på en bageplade med bagepapir og efterhæver ca. 15 minutter.
Bages ved 200 grader i ca. 15 minutter.

22.dec: Morgenboller

Nogle morgener indbyder til friskbagte boller. Sådan en morgen var det i morges.

Men morgenboller skal være hurtige og nemme. Så jeg smækkede en ny opskrift sammen.

Det er en beta-udgave, den skal lige afprøves igen. Men prøv gerne og meld tilbage hvordan det gik.

Der bliver 24 "spis med det samme boller" og jeg brugte mine muffins forme. Skal du ikke bruge så mange boller eller har du kun en muffinsform til 12 stk, så lav en halv portion. Jeg hæver dejen i microovnen og de efterhæver i ovnen, mens den varmer op, med  vand i bunden for at lave damp.

 

Hurtige Morgenboller:
24 stk.

Bages i smurte muffinsforme.

5 dl lunkent vand
1 pk gær
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 dl olie
8 dl mel

Smuldr gæren i lunkent vand. Tilsæt resten og rør med dejkrogene til dejen er ensartet og sej. Stil skålen i microovnen og kør i 10 sekunder for fuld effekt. Lad dejen stå i den slukkede microovn i 10 minutter, og kør derefter igen i 10 sekunder. Smør/spray muffinsformen og kom en klat dej i hvert hul med to store spiseskeer. Sæt formen i ovnen og stil et lille ovnfast fad i bunden med 1 liter kogende vand i.
Tænd ovnen på 180 grader og bag i ca. 30 minutter.
Undgå at åbne ovnen i starten, så dampen ikke lukkes ud mens de efterhæver.
Køl af på en rist et øjeblik inden de sættes på morgenbordet.

 

20.dec: Ægte pebernødder

I dag har vi bagt pebernødder. Ægte pebernødder!
Nu er det ikke for at fornærme hverken Karen Volf eller nogen anden, men de pebernødder der generelt sælges i butikkerne er brunkagekugler og har intet med peber at gøre!
Disse pebernødder er krydret med hvid peber og kardemomme og smager af god gammeldags jul!

 

Det er min dejlige tante og onkel der har lært mig at spise hvide pebernødder da jeg var barn og jeg bryder mig egentlig ikke ret meget om de "andre".
Opskriften her kommer dog fra et lidt overraskende sted, nemlig en matematikbog! I mange år har jeg undervist med den bog, så det er naturligt nok at jeg bruger opskriften. Men det er også fordi den er uhyre enkel og nem at lave, også for børn.

Pebernødder:

4 dl mel
100 g margarine
1 dl sukker
½ tsk st. kardemomme
½ tsk st. hvid peber
1 æg

Bland alle ingredienser sammen i en skål. Rør evt. til det ligner brødkrummer i en røremaskine og saml derefter med hænderne. Eller hak margarinen ud i melet og arbejd med hænderne til dejen samles. Vil dejen nødig samle sig kan du komme en lille smule vand i, men pas på at dejen ikke ender med at blive våd.
Tril små kugler af dejen og sæt på bagepapir.
Bages ca. 10 minutter ved 180 grader varmluft. Bagetiden afhænger af ovnen og størrelsen på pebernødderne, så hold øje med dem. Når de begynder at tage farve skal de ud med det samme.
Opskriften giver ca. 1 pladefuld, så gang gerne op hvis du skal have kager til hele julen =)

13. dec: Lucia dag

Som barn var jeg meget ofte i Sverige. Der boede blandt andet mine bedsteforældre. Derfor har jeg også taget nogle få svenske traditioner til mig, deribland Lussekatter. Den traditionelle svenske juleaftens mad har jeg dog aldrig forstået.

De fine Luciaboller bager jeg hvert år i børnehaven sammen med de børn der har lyst. I år bliver det dog sammen med de kommende skolebørn. Min søns pædagoger hviskede (højlydt) til ham en dag jeg kom og hentede: "Spørg din mor om hun også kommer og bager luciaboller i år!". Da han gik tilbage og svarede ja, sad de med armene i vejret af begejstring. Så det er nok ikke kun mig der syntes at det er hyggeligt =)

Det bliver sidste gang, for næste år er mine børn startet i skole.. tiden flyver.

Den oprindelige opskrift fra Milda indeholder dobbelt så meget sukker, men jeg syntes at det bliver alt, alt for sødt. HER er min version af opskriften. Safran bruger svenskerne i rå mængder! Kan du ikke finde det i butikkerne derovre er det sikkert fordi det ligger i kassen! Spørg efter det når du når frem til kassedamen. Vil du ikke ofre de store mængder safran men gerne vil have farven flot gul kan du komme lidt gurkemeje i. Det giver næsten ingen smag, men masser af farve.

Bollerne har forskellige traditionelle former, som du kan se her.

 

På Luciadagen skal der jo synges og vi har øvet i et par uger nu, da begge børn skal være med i optoget. Melodien kender alle nok, men selv har jeg altid kun kunne synge "Nu er Lucia død,skudt med en pebernød". Så jeg har også måttet øve mig sammen med børnene.

 

Nu bæres lyset frem
stolt på din krone
rundt om i hus og hjem
sangen skal tone
nu på Lucia-dag
hilser vort vennelag
Santa Lucia, Santa Lucia

Her ved vor ønskefest
sangen skal klinge
gaver til hver en gæst
glad vil du bringe
skænk os af lykkens væld
lige til livets kvæld
Santa Lucia, Santa Lucia

10.dec: Julebrød

Dette dejlige brød er groft og lidt syrligt og rigtig godt til spegepølse! Det er en Amo opskrift, jeg kan anbefale de små bøger de laver.

Julebrød:

2 stk.

500 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
2 dl vand
½ flaske hvidtøl
25 g gær
20 g smør eller margarine
1 tsk salt

Varm hvidtøl og vand op til 37 grader og opløs gæren heri.
Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er ensartet.
Lad dejen hæve lunt og tildækket i en time.
Slå dejen ned og form to runde brød.
Lad dem hæve lunt og tildækket i en halv time.
Sættes i en 250 grader forvarmet ovn (varmluft 230 gr) Skru straks ned til 220 grader (varmluft 200 gr) Bages i ca 25-30 minutter.

5.dec: Jødekager

En småkage der bages her i huset hvert år er jødekager. De er super gode, meget "julede" og nemme at lave. Måske er det fordi jeg er vokset op med dem, men jeg syntes ikke at det er rigtig jul uden dem.

Andrea Jensens Jødekager:500 g mel
250 g margarine

375 g sukker
1 tsk hjortetakssalt
2 æg

+ æg til pensling
sukker og kanel/ sukker og hakkede mandler

Bland mel, sukker og hjortetakssalt sammen. Hak margarinen og gnid den ud i melet. Saml dejen med æggene. Stil dejen i køleskabet i mindst en time.

Rul dejen ud til ca. 2 mm tykkelse. Stik dejen ud i cirkler og læg på bagepapir på bagepladen. Skal du bage en stor portion er det en god ide at tage lidt dej ud af køleskabet af gangen så dejen hele tiden er kold og nem at arbejde med. Pensl med sammenpisket æg, drys halvdelen med sukker og kanel, den anden halvdel med sukker og finthakkede mandler.

Bages ved 200 grader i 6-8 minutter.

(U)lækker halloween kage!

Fredag havde børnene en (fælles) veninde med hjem og så skulle vi jo hygge med lidt halloween guf. Det blev en lidt hurtig løsning, jeg var nemlig lidt spændt på om det ville give konflikter at de skulle deles om Ila (veninden). De har begge leget meget med hende og hun har været med begge hjemme tidligere hvor det har været mere afklaret hvem hun kom for at lege med. Men det gik rigtig fint, så jeg havde godt kunne bage fra bunden.
I stedet blev det brownie fra papæsken, med sort og grøn krymmel (jord og græs) og vingummiorme (regnorm). Mmm dejligt, og lidt ulækkert, som halloween guf skal være.

eksperimenter i køkkenet

Jeg vil gerne lave müslibarer selv. Det er ret dyrt at købe til børnenes frugtposer (og når det nu kun er den ene af mine børn der vil spise frugt er det ofte en løsning vi bruger) og så kan man også bedre styre hvad der kommer i hvis man laver dem selv. Så nu skal der testes!

 

Første test er en ikke så sød variant, meget nem at røre sammen og lavet med kondenseret mælk som bindemiddel. De var ikke populære hos børnene! Jeg fulgte nemlig opskriften og kom tørrede tranebær i. Frugtmusen kunne ikke lide tranebærrene og det lille rovdyr (han indtager uhyggelige mængder mad, og helst kød) nægtede at smage efter søster havde afvist dem.

 

Min far har fået en posefuld med hjem. Jeg tror jeg vil dryppe lidt mørk chokolade over dem og se om jeg kan få dem spist i 10 pauserne.

 

Opskriften var fra Nigella Ekspres bogen.

 

Jeg har nu fundet nogle andre opskrifter på nettet, men jeg går ikke videre før første portion er spist eller smidt ud når de ikke holder sig friske længere. Jeg vil jo ikke oversvømme huset med müslibarer =)

mmm chokolade brioche!

Jeg har bagt de lækreste chokolade briocher. Jeg måtte gemme en i skabet for at kunne tage et ordentligt foto i godt lys. Resten forsvandt lynhurtigt og fik stor ros af de voksne, knap så meget af børnene, der ikke er til de store stykker mørk chokolade og det tunge franske bagværk. De kunne bedre lide de almindelige boller med hvid hvede der blev bagt dagen før. Fred være med det, så var der flere til mig!

Opskriften er fra svensk TV, så jeg tillader mig at give jer min oversættelse:

5 æg
20 g gær
6 dl hvedemel
1 tsk. salt 
3 spsk. sukker
280 g smør, stuetempereret
200 g mørk chokolade
1 æg til pensling
Rørsukker til at strø med

1. Slå de 5 æg ud i en røreskål.
2. Bland mel, sukker, salt og gær i og ælt på maskine i ca. 5 minutter på middel hastighed.
3. Tilsæt det bløde smør lidt af gangen i løbet af 5 minutter. Lad maskinen køre 1 minut mere.
4. Dæk skålen med film og sæt den i køleskab natten over, maks 24 timer.
5. Tag dejen ud af køleskabet og hæld den ud på et meldrysset bord. Form til et rektangel.
6. Hak chokoladen groft (brug ikke det fine pulver kun stykkerne) fordel over dejen og fold den sammen. Dejen skal stadig være rektangulær, men arbejd så lidt som muligt ed dejen så den ikke bliver for blød.
7. Skær dejen i 15 strimler og drej dem 2 gange (eller form 15 boller som lægges i smurte briocheforme).
8. Lad briocherne hvile under et viskestykke i ca. 1 time.
9. Opvarm imens ovnen til 200 grader varmluft.
10. Slå et æg ud og pisk med en gaffel lidt vand og en knivspids salt i.
11. Pensl briocherne med ægget og strø med lidt rørsukker.
12. Bages gyldne midt i ovnen i 10-15 minutter.

Opskrift på snurrar

Så fik jeg tid til at skrive opskriften ind =)

 

Brug en god opskrift til snegle, enten din egen favorit eller denne her.

 

Når dejen er hævet færdig skal den rulles ud til et rektangel. Smør remoncen på og fold dejen sammen på den lange led. Rul let så den bliver lidt bredere igen.

 

Skær et stykke ca. 3-4 cmbredt hele vejen igennem. Skær midt i strimlen men stop 2 cm fra enden:

 

 

Tag det venstre "ben" og kryds over det højre:

 

 

Tag fat i toppen hvor dejen hænger sammen og begynd at sno dejen, hold evt. i den anden ende imens. Sno til hele strimlen er snoet godt sammen.

 

 

Rul nu strimlen sammen til en snegl og stik enden ind under.

 

 

Sæt i en papirform eller på bagepapir og bag som snegle.

 

 

 

Mums!