Jeg øver mig

Man ser jo så mange flotte småkager på Pinterest, så jeg måtte igang med at øve mig. I dag pyntede jeg puslespils brikker med en tyk glasur i kanten og bagefter en tynd glasur der flød ud. Der skal helt sikkert øves mere hvis jeg skal lave nogle af de flotte småkager fra Pinterest, men resultatet var da serveringsværdigt. Jeg havde besøg af søde Mie (MisseMig) og hendes familie, så det blev også til en runde boller og en Key Lime Pie.

 

Sommerfuglene var en test - de skal serveres til fe-fødselsdag næste weekend

Småkager

Jeg har delt denne opskrift med jer før, men den er altså bare fantastisk! Skal du lave småkager med udstikker så skal dejen være nem at arbejde med og holde faconen når den bliver bagt. Denne dej kan begge dele og derfor er det min "go-to" opskrift.

Jeg bruger den når jeg skal lave "tema" kager til fødselsdage, til småkage-slikkepinde og til pynt selv småkager - et stort hit hos ungerne når vi har gæster med børn. 2-3 plader småkager, 3 skåle glasur i forskellige farver, hele udvalget af krymmel og *meget vigtigt* en voksdug på bordet =) Så er børnene underholdt og lidt senere også pumpet med sukker.

Jeg brugte disse kager til vores vanvittig videnskabs fest, formet som laboratorie kolber med blå væske (noget kemisk og måske farligt?). En advarsel i form af et dødningehovede kom også på fadet.

Vanilje Småkager:

250 g blødt smør/margarine
320 g sigtet hvedemel
125 g flomelis
1 tsk vailjekorn/vaniljesukker
1 spsk koldt vand

1. Tænd ovnen på 170 grader.
2. Rør smør/margarine godt igennem - med håndmixer eller i røremaskine.
3. Tilsæt resten af ingredienserne og rør kort.
4. Tryk dejen sammen og lad den hvile minimum 20 minutter i køleskab,
     dejen kan laves i god tid, f.eks. dagen før.
5. Del dejen i to. Rul dejen ud til 3-6 mm tykkelse med så lidt mel som muligt -
    den må ikke hænge fast i bordet, men må heller ikke være dækket af et lag mel.
    Dejen skal være ensartet rullet så alle småkager har samme tykkelse, så de bager ens.
6. Stik dejen ud til småkager, saml dejresterne og rul ud igen, ind til al dej er brugt.
7. Bages i ca. 10-12 minutter, tiden afhænger af ovnen og tykkelsen på kagerne, så hold
    øje med dem. De er færdige når de begynder at tage farve, de må ikke nå at blive brune.
    Bag kun én plade af gangen.
8. Lad kagerne køle af på en rist. Pyntes når de er kolde med glasur og evt. krymmel.

Til slikkepinde: Stik dejen ud i cirkler. Læg kagerne sammen to og to, med et grillspyd i mellem. Bages i lidt længere tid da de bliver tykke!

20.dec: Ægte pebernødder

I dag har vi bagt pebernødder. Ægte pebernødder!
Nu er det ikke for at fornærme hverken Karen Volf eller nogen anden, men de pebernødder der generelt sælges i butikkerne er brunkagekugler og har intet med peber at gøre!
Disse pebernødder er krydret med hvid peber og kardemomme og smager af god gammeldags jul!

 

Det er min dejlige tante og onkel der har lært mig at spise hvide pebernødder da jeg var barn og jeg bryder mig egentlig ikke ret meget om de "andre".
Opskriften her kommer dog fra et lidt overraskende sted, nemlig en matematikbog! I mange år har jeg undervist med den bog, så det er naturligt nok at jeg bruger opskriften. Men det er også fordi den er uhyre enkel og nem at lave, også for børn.

Pebernødder:

4 dl mel
100 g margarine
1 dl sukker
½ tsk st. kardemomme
½ tsk st. hvid peber
1 æg

Bland alle ingredienser sammen i en skål. Rør evt. til det ligner brødkrummer i en røremaskine og saml derefter med hænderne. Eller hak margarinen ud i melet og arbejd med hænderne til dejen samles. Vil dejen nødig samle sig kan du komme en lille smule vand i, men pas på at dejen ikke ender med at blive våd.
Tril små kugler af dejen og sæt på bagepapir.
Bages ca. 10 minutter ved 180 grader varmluft. Bagetiden afhænger af ovnen og størrelsen på pebernødderne, så hold øje med dem. Når de begynder at tage farve skal de ud med det samme.
Opskriften giver ca. 1 pladefuld, så gang gerne op hvis du skal have kager til hele julen =)

5.dec: Jødekager

En småkage der bages her i huset hvert år er jødekager. De er super gode, meget "julede" og nemme at lave. Måske er det fordi jeg er vokset op med dem, men jeg syntes ikke at det er rigtig jul uden dem.

Andrea Jensens Jødekager:500 g mel
250 g margarine

375 g sukker
1 tsk hjortetakssalt
2 æg

+ æg til pensling
sukker og kanel/ sukker og hakkede mandler

Bland mel, sukker og hjortetakssalt sammen. Hak margarinen og gnid den ud i melet. Saml dejen med æggene. Stil dejen i køleskabet i mindst en time.

Rul dejen ud til ca. 2 mm tykkelse. Stik dejen ud i cirkler og læg på bagepapir på bagepladen. Skal du bage en stor portion er det en god ide at tage lidt dej ud af køleskabet af gangen så dejen hele tiden er kold og nem at arbejde med. Pensl med sammenpisket æg, drys halvdelen med sukker og kanel, den anden halvdel med sukker og finthakkede mandler.

Bages ved 200 grader i 6-8 minutter.