bacon muffins

Lad mig sige det med det samme: Alt smager bedre med bacon!
Så er det sagt.
Disse skinke/majs muffins er dejlige og jeg har bagt dem ofte - men da jeg i stedet for skinke og tomat tilsatte sprødstegt bacon (stegt med hvidløg og sort peber) og frisk mozzarella skåret i små tern - mums!

I får original opskriften fra Diabetes foreningen, men prøv endelig at tilsætte DIT favoritfyld!

Skinke Muffins
10 stk.

1 dl finvalsede havregryn
2 dl mælk
4-5 soltørrede tomater
100 g majs
200 g kogt skinke i tern
200 g hvedemel
1 æg
2 spsk. flydende fedtstof
1½ tsk. bagepulver
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. salt

Havregrynene sættes i blød i mælken i ca. 15 min. De soltørrede tomater hakkes fint. Alle ingredienserne, undtagen skinke røres godt sammen med en håndmixer. Skinketernene vendes i. Dejen fordeles i 10 muffinsforme og bages ved 200 grader i ca. 25 minutter på midterste ovnrille.

Kan fryses!

Flødeost i boller

Jeg havde for meget flødeost i køleskabet. Ved en fejl var der købt to pakker, og da ingen her i huset spiser det råt var det mere end rigeligt.
Så da der blev bedt om boller, tænkte jeg "hvordan mon det virker med flødeost i bolledejen". Svaret er "overraskende godt"!

Flødeosteboller:

(20 store boller)

300 g flødeost

6 dl lunkent vand

50 g gær

2 tsk. salt

4 tsk. sukker

2 dl fuldkornsmel

hvedemel

Brug en røremaskine, eller elmixer med dejkroge. Bland flødeost, vand og gær. Tilsæt salt, sukker og fuldkornsmel - rør godt. Tilsæt hvedemel indtil dejen slipper skålens sider. Lad dejen hæve under et viskestykke i 30 minutter. Form til 20-25 store boller. Lad bollerne hvile 15 minutter på pladen, mens ovnen varmes op til 200 grader. Sæt pladen i ovnen og kast en kop vand ind på bunden af ovnen. Luk hurtigt ovndøren så dampen bliver i ovnen. Bges 20-25 minutter til bollerne er gyldne i bunden.

Soft Pretzel Rolls

Okay dette vidunderlige bagværk har altså ikke umiddelbart noget dansk navn! Google Translate går helt galt =)

Det er boller lavet med dej der koges i bagepulver vand. Lidt som Bagels eller Soft Pretzels, men formet som boller - ikke som ringe eller kringler.

Hvorom alting er, så smager de forrygende. Ja, de er besværlige at lave og det tager tid. Men de er sprøde udenpå, bløde og lidt seje indeni og så smager de som sagt bare godt. Opskriften fandt jeg via Pinterest, men så lavede jeg den om.. som altid. Jeg er umanérligt dårlig til at følge en opskrift. 

(Undskyld billedet - jeg gik lidt i selvsving med Photoscape, og pludselig var originalen væk)

Soft Pretzel Rolls

20 store boller.

Dej:

50 g frisk gær / 5 tsk tørgær

2 spsk olie

2 spsk honning

4 dl mælk

4 dl vand

2 tsk salt

hvedemel, ca. 1300 g

Vandbad:

2,8 liter vand

1 spsk sukker

½ dl bagepulver

æg + mælk til pensling

groft salt til drys

1. Varm mælk og vand til håndlunkent (37 grader til frisk gær, 40 grader til tørgær)

Mix mælkeblandingen med gær, olie og salt i røremaskinen, eller brug en elpisker med dejkroge og en skål. Tilsæt lidt mel af gangen - først ca. halvdelen, derefter i små portioner ind til dejen slipper skålens sider. Jeg skriver ca. 1300 g, da det er forskelligt fra gang til gang hvor meget mel der skal til. Det afhænger bl.a. af melet og luft fugtigheden i dit køkken.

2. Stil dejen til hævning med et viskestykke over, et lunt sted i køkkenet i ca. 1 time.

3. Del dejen i 20 stykker og læg dem på to stykker bagepapir der er sprayet med bagespray eller smurt med olie så dejen er nem at løfte af. De kan også ligge på et meldrysset bord. lad bollerne hvile i 20 minutter.

4. Imens gøres vandbadet klar. Vand og sukker koges op i en stor gryde, lige før brug kommes bagepulveret i. 

5. Varm ovnen op til 200 grader.

6. Kom bollerne i vandet, 3-4 af gangen. Der skal være plads til at vende dem. Pas på at bollerne ikke mister luften når du tager dem op fra bagepapiret. Kog bollerne ½-1 minut på hver side. Jo længere tid de koges jo sejere bliver krummen. Når de er kogt tages de op med en hulske eller lign. - sørg for at de drypper af inden de placeres på bagepapiret.

7. Pisk et æg og 2 spsk mælk sammen i en skål med en gaffel. Pensl bollerne med blandingen. Klip eller skær tre ridser i hver bolle. Drys med groft salt.

8. Bag bollerne i ca. 20 minutter, til de er brune og lyder hult når man banker på bunden. Bagetiden afhænger meget af din ovn, så hold øje med bollerne.

Jamie Oliver på Food Tube

Nu er det ikke fordi bloggen pludselig kun skal handle om videoer, men da jeg har hvilet på sofaen i snart en uge efter keglesnit nr.3 er der ikke så meget nyt herhjemmefra, så her er lige én mere.

Vidste du at Jamie Oliver har en kanal på Youtube hvor han laver mad? Jeg nyder at få et link i mailen når der ligger noget nyt og spændende. Som denne super enkle kage, som jeg har en fornemmelse af at jeg ville elske! Lemoncurd er min bedste ven =) og her er det kombineret med en appelsin/mascarpone creme, friske hindbær og kage. Mums!

Low carb lasagne

Jeg har et problem! Jeg tog et par billeder af lasagnen efter at vi havde spist. For det første ser det aldrig så godt ud når der er taget af fadet inden man tager billeder, for det andet har billederne en mærkelig farve og jeg kan ikke rette det så jeg er tilfreds (jeg bruger photoscape til at give mine fotos mere lys mm.).

Så her får i en opskrift uden billede!

Jeg ved det godt.. det er ikke lige så fristende. Men denne lasagne ligner altså bare helt almindelig lasagne med gylden ost på toppen. Det er ikke udseendet der gør den til noget særligt. Men den smager fantastisk OG er low carb. Det er da ikke så ringe, vel? Jeg må tage nogle ordentlige billeder og tilføje dem næste gang jeg laver lasagne.

Pastapladerne er baseret på den klassiske low carb pasta, som vist oprindeligt er fra en svenske side, men jeg har tilsat parmesanost og krydderier. For ærlig talt så syntes jeg at den oprindelige opskrift smager af omelet. - Jeg er ikke glad for omelet, og det hjælper ikke at det er pakket ind i kødsovs.

Lasagne:
(en stor form eller to små)

6 æg
200 g philadelphia eller anden flødeost (ikke light)
3/4 dl Husk (loppefrøskaller)
1 tsk. salt
1 tsk. oregano
1/2 tsk. paprika
1/4 tsk. hvidløgspulver
1/4 tsk. løgpulver
2 spsk. revet parmesanost

Tænd ovnen på 150 grader. Pisk æggene skummende, tilsæt resten og pisk sammen. Kom bagepapir på to plader og smør blandingen tyndt ud på pladerne med en dejskraber. Bages i ca. 10 minutter, til massen er blevet fast.

Skru varmen i ovnen op til 180-200 grader

Skær "pasta" pladerne ud i passende firkanter. Lægges i lag med kødsovs og mornaysovs (eller lav en bechamel sovs), øverst drysses revet ost. Bag lasagnen i 10-15 minutter til osten er gylden.

Chokolade tærte - low carb!

Hvor slemt kan det være at spise low carb mad når man kan få både koldskål, vafler og pandekager til morgenmad, lasagne og wok med nudler til aften og småkager, kiks og chokolade tærte til sjov og ballade?

Vi er ved at få nogle gode opskrifter på hånden som både er low carb og som hele (eller næsten hele) familien kan lide.

En af de opskrifter som er testet og godkendt er chokolade tærten fra All day I dream about food. Den er god! Lidt tung, med masser af chokoladesmag og valnødder. Men desværre med den kølige fornemmelse i munden som kommer af den store mængde erythritol (sukrin). Det gode ved erythritol er at der ingen kalorier er i, at det er naturligt og det ikke påvirker blodsukkeret, men desværre kan man ikke bruge større mængder uden at det føles koldt.

Chokolade tærte (Low carb, glutenfri)

4 store æg
4,75 dl sukrin
½ tsk. vanilje pulver
knivspids salt
2,25 dl mandelmel (ikke malede mandler)

1,25 dl kakao

½ tsk. xanthan gummi
2,25 dl smeltet kokosolie
1,2 dl smeltet sukkerfri chokolade (eller chokolade med +70% kakao)

1,2 dl valnødder eller pecannødder, hakkede

Bages ved 160 grader, formen er en 22 cm springform.

Resten af opskriften finder du HER

(efter aftale med Carolyn bringer jeg oversættelse af ingredienserne men ikke hele opskrifter fra hendes blog)

Low Carb pandekager

Jeg ved godt at jeg har truet med det længe, men vi er begyndt at spise mere low carb mad her i huset. Målet er at vi i løbet af rimelig kort tid kommer på 80/20, så der stadig er plads til at spise ude mm. uden at skulle medbringe madpakke for at overholde en kur. Vi er ikke på kur, vi vil bare spise mere sundt og sundt er for mig, der har PCO, lig med færre kulhydrater. Det faktum er desværre ikke til at komme udenom. Desværre - fordi jeg elsker kulhydrater, de hurtige stivelsesrige af slagsen, tak.

Men det kan nu lade sig gøre at spise rigtig dejlig mad hvor man slet ikke opdager at det ikke er fyldt med kulhydrater! Mit første forsøg med LC mad var naturligt nok pandekager. Amerikanske pandekager søndag morgen er trods alt ugens vigtigste måltid - eller hvad?
Jeg har afprøvet tre forskellige opskrifter nu. To som hele familien har godkendt, og en opskrift på almindelige tynde pandekager som var hæderlige at spise men som fik husets pandekagebager (min mand) til at bande og svovle i køkkenet fordi de ikke var til at arbejde med. De to gode opskrifter får i her:

Amerikanske pandekager (LCHF, glutenfri)
4 portioner.

6 æg
400 g flødeost (fuldfed - light dur ikke)
1 dl mælk eller kokosmælk
3 dl mandelmel (ikke malede mandler)
2 spsk. loppefrøskaller (Husk)
½ tsk. vaniljepulver
1 tsk. kardemomme (kan udelades)
2 tsk. bagepulver
lidt sødemiddel

Pisk æg, flødeost og mælk godt sammen.
Tilsæt de tørre ingredienser og sødemiddel og pisk igen til dejen er glat.
Lad dejen hvile i 5 minutter.
Bag pandekagerne på en pande ved middel varme.
(Oversat fra Svensk fra siden recept.nu)

...............................................

Amerikanske pandekager (Low Carb, glutenfri)

1 dl kokosfibermel
3 spsk sukrin
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
½ tsk. vaniljepulver
6 store æg
½ dl smeltet smør
2 dl mælk

Smør eller olie til panden.

Opskriften er fra min favorit Low Carb Blog "All Day I Dream About Food". Efter aftale med Carolyn får i ingredienserne her hos mig oversat til dansk og med danske mål, men fremgangsmåden finder i på hendes blog HER.

..................................................

Den første opskrift giver nogle lidt tunge, fyldige og mættende pandekager. Nummer to er lette og minder mere om almindelige pandekager med mel i. Så det er lidt efter smag og hvilken retning man er til (low carb eller low carb high fat) og hvor meget protein man får ved siden af pandekagerne. Begge udgaver er godkendt af børnene!

Kokos makroner

Mmm.. de her makroner er altså bare gode! Jeg har flere steder set den super nemme opskrift på kokosmakroner, nemlig kokosmel og kondenseret mælk blandet sammen og ikke andet. Her har jeg dog lavet min egen version som er lidt mere omstændig, men også super lækker! Jeg lavede en stor portion, så for en gangs skyld var det ikke svært at holde familien væk så de ikke nåede at spise kagerne før de var fotograferet.

Jordbærrene var en anden historie.. de blev rationeret så jeg kunne bruge dem til pynt =)

Kokosmakroner:

360 g kokosmel
120 g mandler hakket mellemfint i foodprocessor (eller mandelmel, eller mere kokos)
½ tsk. vaniljekorn (eller 1 tsk. vaniljesukker)
1 nip salt
1 dåse kondenseret mælk
1 bæger æggehvide - 40 g (eller æggehviden fra et stort æg)

Mørk chokolade til pynt.

Bland det hele godt sammen, så al kokosmel er vådt. Sæt kokostoppe på bagepapir med to teskeer/dessertskeer. Bages ved 180 grader i ca. 8 minutter. Bagetiden afhænger meget af ovnen så hold godt øje med første plade, så får du tiden til de næste. Jeg bagte tre plader af denne portion.

Lad kagerne køle af på pladen mens næste pladefuld bages. Derefter sættes de på en rist til de er helt kolde. Dyp bunden af kagerne i smeltet chokolade.
Opbevares i en lufttæt beholder.

Tip: Kondenseret mælk kan købes i mange af de større supermarkeder bl.a. Føtex og Superbedst. Det er mælk og sukker der er kogt ind. Kondenseret mælk kan bruges til mange lækre ting, som Key Lime Pie, karameller, Bounty bar, müsli bar, Snickers tærte og meget mere. Har man ikke en butik i nærheden der sælger det, er der flere opskrifter på nettet der fortæller hvor dan man laver det selv.

Mmm gulling!

Når jeg laver kylling kommer jeg altid til at tænke på en gang hvor min nevø T skulle passes hos os. Søster K spurgte hvad vi skulle have til aftensmad og jeg svarede "kylling". Fra den lille fyr på bagsædet lød det helt saligt: "Mmmm gulling!" Nu var Ts livret altså mad, men der var ingen tvivl om at han glædede sig til min kylling.

Kyllingebryst kan hurtigt blive både tørt og kedeligt hvis det tilberedes i ovnen, men ikke når det først er marineret med bl.a. ahornsirup og derefter viklet ind i bacon! Alting smager bedre med bacon..

Marinaden er fra en opskrift med "spareribs & chickenwings" - jeg kan desværre ikke huske hvor den stammer fra. Normalt skriver jeg ind i min kogebog hvor opskrifterne stammer fra (hvis jeg ved det), men her står der ingenting. Jeg har lavet den på slump, med stødt kanel og tørret hvidløg i denne omgang, men I får den originale version:

Ahornsirup marinade:
(god til kylling og svinekød)

2½ dl æblejuice
4 spsk. ahornsirup
2 spsk. olie
2 spsk. soja
1 halveret kanelstang
6 hvidløgsfed m. skal

Put dit kød i en stor skål, tilsæt marinaden og lad det stå i køleskabet 1-2 dage.

I denne omgang hvor jeg brugte kyllingebryst gjorde jeg følgene: Jeg brugte stødt kanel og tørret hvidløg og tilsatte groft knust peber og lidt cayennepeber. Lod det trække ca. 6 timer i køleskab. Viklede bacon omkring hvert kyllingebryst og lagde det på risten i en lille bradepande med halverede cherrytomater i bunden, dryppede med marinaden. Bagte i ovnen ved 220 grader ca. 40 minutter og vende dem efter halvdelen af tiden, hvor jeg igen dryppede med marinaden (husk du må ikke bruge marinaden de sidste 20 minutter da den indeholder rå saft fra kyllingen).

Svensk madprogram fra Frankrig

Mit favorit program i TV lige nu - hvor jeg pludselig ser TV igen - er genudsendelsen af et svensk madlavningsprogram optaget i Frankrig. Så føler man sig bare enormt globetrotter agtig mens man ligger der på fifaen.

Programmet sendes på TV4 og hedder "Leila baker i Frankrike". Og hvis du ellers kan holde ud at se svensk TV og ikke giver op på grund af sproget, så kan det da varmt anbefales at kigge med kl. 14.00. Du kan også nøjes med at lure opskrifterne på websiden.

På siden www.recept.nu finder du også opskrifter fra andre svenske madprogrammer og en hel kogebog med Low Carb mad, hvis du er til den slags ;-)

Småkager

Jeg har delt denne opskrift med jer før, men den er altså bare fantastisk! Skal du lave småkager med udstikker så skal dejen være nem at arbejde med og holde faconen når den bliver bagt. Denne dej kan begge dele og derfor er det min "go-to" opskrift.

Jeg bruger den når jeg skal lave "tema" kager til fødselsdage, til småkage-slikkepinde og til pynt selv småkager - et stort hit hos ungerne når vi har gæster med børn. 2-3 plader småkager, 3 skåle glasur i forskellige farver, hele udvalget af krymmel og *meget vigtigt* en voksdug på bordet =) Så er børnene underholdt og lidt senere også pumpet med sukker.

Jeg brugte disse kager til vores vanvittig videnskabs fest, formet som laboratorie kolber med blå væske (noget kemisk og måske farligt?). En advarsel i form af et dødningehovede kom også på fadet.

Vanilje Småkager:

250 g blødt smør/margarine
320 g sigtet hvedemel
125 g flomelis
1 tsk vailjekorn/vaniljesukker
1 spsk koldt vand

1. Tænd ovnen på 170 grader.
2. Rør smør/margarine godt igennem - med håndmixer eller i røremaskine.
3. Tilsæt resten af ingredienserne og rør kort.
4. Tryk dejen sammen og lad den hvile minimum 20 minutter i køleskab,
     dejen kan laves i god tid, f.eks. dagen før.
5. Del dejen i to. Rul dejen ud til 3-6 mm tykkelse med så lidt mel som muligt -
    den må ikke hænge fast i bordet, men må heller ikke være dækket af et lag mel.
    Dejen skal være ensartet rullet så alle småkager har samme tykkelse, så de bager ens.
6. Stik dejen ud til småkager, saml dejresterne og rul ud igen, ind til al dej er brugt.
7. Bages i ca. 10-12 minutter, tiden afhænger af ovnen og tykkelsen på kagerne, så hold
    øje med dem. De er færdige når de begynder at tage farve, de må ikke nå at blive brune.
    Bag kun én plade af gangen.
8. Lad kagerne køle af på en rist. Pyntes når de er kolde med glasur og evt. krymmel.

Til slikkepinde: Stik dejen ud i cirkler. Læg kagerne sammen to og to, med et grillspyd i mellem. Bages i lidt længere tid da de bliver tykke!

Laboratorie kagen

 

Den fine chokoladekage som var bunden i laboratoriekagen til Andreas' vanvittig videnskabs fødselsdag lavede jeg også til deres sidste dag i børnehaven. Den dag kom der kokosglasur på, og det var bare rigtig godt! Desværre blev der ikke tid til en fotosession. Men kagen var så god at jeg måtte love at sende opskriften til en af mødrene. Til fødselsdagen var kagen pyntet med whipped frosting og sugarpaste, begge købt i Specialkøbmanden i Rødovre. Whipped frosting fra pulver minder lidt om en swiss meringue frosting, men er uendeligt nemmere at lave, da det bare skal piskes i iskoldt vand. Jeg går helhjertet ind for lidt snyd en gang imellem =)

Chokolade kage:

100 g mørk chokolade
125 g margarine
5 æg250 g sukker
100 g hvedemel
50 g kakao
1 tsk bagepulver
½ tsk vaniljepulver eller 1 tsk vaniljesukker

Tænd ovnen på 175 grader.
Smelt chokolade og margarine over vandbad. Lad det køle lidt af.
Bland mel, kakao, bagepulver og vanilje i en skål.Pisk æg og sukker stift med håndmixer eller røremaskine.
Hæld langsomt chokoladen i æggesnapsen, mens der fortsat piskes ved lav hastighed.
Sigt melblandingen i skålen og vend forsigtigt dejen sammen, så al melen er indarbejdet, uden at luften røres ud af dejen.
Hæld dejen i en smurt springform. Bages 30-45 minutter. Tjek med en kødnål om kagen er gennembagt. Hvis kagen begynder at blive mørk på overfladen men stadig er våd inden i, så læg folie over kagen resten af bagetiden.
Lad kagen køle lidt af inden den tages ud af formen.

Kagen kan drysses med flormelis, pyntes med frosting eller en glasur af flormelis, kokosmel og kogende vand.
 

Rester fra jul

Så er det blevet tid til at få brugt resterne fra juleaften igen.

Denne opskrift på kalkuntærte delte jeg også med jer sidste jul, men I har måske glemt den - eller er kommet til siden da. Så I får den da lige en gang til (og ikke for Prins Knud).

I dag har jeg gjort fyldet klart, med både kalkun og flæskesteg, så det er klart når vi kommer hjem. Vi skal besøge mine bedsteforældre og så er det dejligt at aftensmaden er godt i gang.

Billederne er fra sidste år.

Opskriften finder du HER

23.dec: Müslibar i julehumør

Jeg syntes at der skulle være noget knas til dagene mellem jul og nytår som var lidt mere lødigt end marcipankonfekt og brunkager, så jeg besluttede at lave en portion müslibar. Men det er jo jul, så det endte med en ny variant, med kanel, hasselnødder og rosiner. Mums! Det blev godt.

Juleglad müslibar:

 

1 dåse kondenseret mælk2 spsk farin

1 tsk kanel

250 g havregryn

50 g rice krispies

75 g kokosmel 100 g rosiner50 g hasselnødder 

50 g pecan nødder50 g mandler

Nødderne hakkes groft. Alle de tørre dele blandes i en skål. Den kondenserede mælk, farin og kanel varmes langsomt op under omrøring. Når den er lun og mere flydende hældes den i müsliblandingen. Det hele vendes godt rundt så der ikke er "tørre" klumper müsli. Bredes ud i en lille bradepande eller et ovnfast fad med et stykke bagepapir i. Trykkes ud til en flad plade. Bages ved 130 grader i 1 time. Det skal ikke tage farve men bare tørre ud. Lad baren køle af og skær den derefter i ønsket størrelse med en brødkniv - pladen saves over for at få så lidt spild som muligt. Pak müslibarerne i en lufttæt boks eller under plastfilm.

 

Tips: Der vil altid være en del af pladen der ender som krummer på skærebrættet. Jeg trykker det sammen i en lille plastboks og så spiser jeg af det, og gemmer de "pæneste" barer til madpakken =)

22.dec: Morgenboller

Nogle morgener indbyder til friskbagte boller. Sådan en morgen var det i morges.

Men morgenboller skal være hurtige og nemme. Så jeg smækkede en ny opskrift sammen.

Det er en beta-udgave, den skal lige afprøves igen. Men prøv gerne og meld tilbage hvordan det gik.

Der bliver 24 "spis med det samme boller" og jeg brugte mine muffins forme. Skal du ikke bruge så mange boller eller har du kun en muffinsform til 12 stk, så lav en halv portion. Jeg hæver dejen i microovnen og de efterhæver i ovnen, mens den varmer op, med  vand i bunden for at lave damp.

 

Hurtige Morgenboller:
24 stk.

Bages i smurte muffinsforme.

5 dl lunkent vand
1 pk gær
1 tsk salt
1 spsk sukker
1 dl olie
8 dl mel

Smuldr gæren i lunkent vand. Tilsæt resten og rør med dejkrogene til dejen er ensartet og sej. Stil skålen i microovnen og kør i 10 sekunder for fuld effekt. Lad dejen stå i den slukkede microovn i 10 minutter, og kør derefter igen i 10 sekunder. Smør/spray muffinsformen og kom en klat dej i hvert hul med to store spiseskeer. Sæt formen i ovnen og stil et lille ovnfast fad i bunden med 1 liter kogende vand i.
Tænd ovnen på 180 grader og bag i ca. 30 minutter.
Undgå at åbne ovnen i starten, så dampen ikke lukkes ud mens de efterhæver.
Køl af på en rist et øjeblik inden de sættes på morgenbordet.

 

Müslibar

Jeg har arbejdet videre med opskriften på müslibarer som jeg fandt i "Nigella Ekspres". Min familie satte ikke pris på de tørrede tranebær og jeg manglede lidt karamelsmag i baren, som jeg ellers rigtig godt kunne lide. Så i denne omgang blev der tilsat lidt sirup og forskellige nødder, og hørfrø og chiafrø for at gøre dem lidt mere sunde. Det er stadig en müslibar, med masser af kulhydrater og sukker i, så ikke som sådan sundt, men dog bedre end meget andet knas man kan købe og komme i madpakken. Og så er kiloprisen nok også noget bedre..

Disse blev godkendt af hele familien og jeg har måtte gemme de sidste tre væk til morgendagens madpakker så de er godt nok forsvundet med lynets hast (læs: tre dage)!

 

Müslibar:

 

1 dåse kondenseret mælk

3 spsk lys sirup

 

250 g havregryn

50 g rice krispies

25 g chia frø

25 g hørfrø

75 g kokosmel

75 g solsikkefrø

50 g usaltede peanuts (jordnødder) 

50 g pecan nødder

50 g mandler

 

50 g mørk kogechokolade

 

Nødderne hakkes groft. Alle de tørre dele blandes i en skål. Den kondenserede mælk og siruppen varmes langsomt op under omrøring. Når den er lun og mere flydende hældes den i müsliblandingen. Det hele vendes godt rundt så der ikke er "tørre" klumper müsli. Bredes ud i en lille bradepande eller et ovnfast fad med et stykke bagepapir i. Trykkes ud til en flad plade. Bages ved 130 grader i 1 time. Det skal ikke tage farve men bare tørre ud. Lad baren køle af og skær den derefter i ønsket størrelse med en brødkniv - pladen saves over for at få så lidt spild som muligt. Smelt chokoladen og dryp den over barerne. Når chokoladen er tør pakkes müslibarerne i en lufttæt boks eller under plastfilm.

nem aftensmad

Det behøver ikke at være så svært! At lave noget nyt og spændende altså. Et af de små eksperimenter der har vist sig at være både godt og hurtigt er pesto kylling lasagne.

 

 

 

Det er super enkelt: Kylling - jeg plejer at bruge hakket kylling men i dag havde jeg en rest kyllinge filleter som jeg skar i små tern. Brunes i en gryde og tilsættes tomatpassata, bouillon terning, oregano og sort peber. koges kort og tages af varmen. Så lægges lasagnen sammen, af skiftevis lag med pastaplader, pesto (købt eller hjemmelavet), kylling og mornaysovs. Øverst et lag revet ost og ind i ovnen.

 

Det føles meget italiensk når man laver lagene i rød, hvid og grøn!

 

Men en advarsel fra min søn: "Mor, næste gang så husk at sige at det er lasagne med kylling inden i! Jeg troede at vi skulle have lasagne og kylling ved siden af.."

Det råd er hermed givet videre, så jeres familie ikke bliver skuffet hvis i prøver opskriften =)

Småkage sjov

Vi havde en større flok børn i weekenden, 8 børn on and off i løbet af dagen, i alderen 3 - 7 år. Og hvad underholder man så med? Der blev lavet snobrødsdej, men ak! Da bålfadet var klar til brug kom regnen. Snobrødsdej blev fluks tryllet om til boller.

Så istedet bagte jeg en hurtig portion vanilje småkager (sugar cookies) som så blev kunstfærdigt pyntet med 4 farver glasur og alverdens pynt og krymmel. Denne aktivitet er altid et hit, hos piger og drenge og alle aldre. For at det ikke skulle blive for tøset blev nogle af kagerne lavet som dødningehoveder med min nye sensen udstikker.

Småkage opskriften ligger HER.

Kagerne kan også udstikkes i cirkler og lægges sammen to og to med et grillspyd af træ i mellem. De bages og pyntes som småkagerne. Da slikkepindene er dobbelte skal de bage lidt længere.

Knækbrød

Jeg har fået en opskrift på knækbrød af min veninde Mette, og de er ikke bare gode, men også super nemme at bage!

Opskriften finder du HER

Scones

I går bagte jeg scones.. mums! Jeg elsker scones med lemon curd.

Opskriften finder du HER