julepynten 2013

I år pyntede jeg tre juletræer (bare rolig, jeg havde masser af pynt til overs). Ingen af træerne er blevet fotograferet ordentligt mens de stod friskt og pænt. Men jeg tog et par billeder af noget af pynten her hjemme inden det blev pakket ned.

Hjemme var træet hvid, blå og sølv - inspireret af Isdronningen, filmen "Frost" og bare vinter generelt. Hos svigerne var træet rød og guld. I min mands firma blev det guld og hvid (som hjemme, sidste år)

De følgende billeder er af pynt jeg selv har lavet:

Mini Hamaperle snefnug

Blomster kusudama kugle

lille Sonobe kusudama

istapper lavet af dråbeperler fra CC Hobby

Klippet julehjerte med pergament

Nemt julehjerte med pålimet mønster

Jeg elsker at lave julepynt! Og jeg kunne godt lave det hele året rundt, men så ville min mand nok protestere. Han er typen der syntes at jul hører til i December og ikke et øjeblik før eller siden.

Gammelt Danmarkskort

Efterhånden som skolen skiftede de gamle tavler og kort ud med interaktive, fik vi mulighed for at få et gammelt kort med hjem. I første omgang var de revet væk, men anden gang lykkedes det at få et Danmarks kort. Det er langt om længe kommet op på væggen - så nu kan vi øve os på geografi mens vi står i kø til badet.

Fordelen med et Danmarks kort er at der ikke er lavet om siden kortet blev trykt i 1976. Europa kortene vi havde hængende var noget outdatede (Jugoslavien, Tjekkoslovakiet, Øst og Vest Tyskland). Her hjemme er det jo kun kommunegrænserne der er lavet om.

Flødeost i boller

Jeg havde for meget flødeost i køleskabet. Ved en fejl var der købt to pakker, og da ingen her i huset spiser det råt var det mere end rigeligt.
Så da der blev bedt om boller, tænkte jeg "hvordan mon det virker med flødeost i bolledejen". Svaret er "overraskende godt"!

Flødeosteboller:

(20 store boller)

300 g flødeost

6 dl lunkent vand

50 g gær

2 tsk. salt

4 tsk. sukker

2 dl fuldkornsmel

hvedemel

Brug en røremaskine, eller elmixer med dejkroge. Bland flødeost, vand og gær. Tilsæt salt, sukker og fuldkornsmel - rør godt. Tilsæt hvedemel indtil dejen slipper skålens sider. Lad dejen hæve under et viskestykke i 30 minutter. Form til 20-25 store boller. Lad bollerne hvile 15 minutter på pladen, mens ovnen varmes op til 200 grader. Sæt pladen i ovnen og kast en kop vand ind på bunden af ovnen. Luk hurtigt ovndøren så dampen bliver i ovnen. Bges 20-25 minutter til bollerne er gyldne i bunden.

God Jul!

Jeg håber at I alle derude i blogland får en dejlig juleaften med familien.

December har været fuld af gode oplevelser. Jeg har lavet nyt pynt til træet, børnene har lavet konfekt, der er spist en masse æbleskiver. Jeg har været på juleshopping i London. L. har optrådt med sin balletskole, en stor forestilling i Portalen, og vi har været inde og se Nøddeknækkeren. Min klasse har lavet nemme, flotte gaver i billedkunst. Og jeg har ikke orket at tage billeder og blogge om noget af det.

Jeg vil glæde mig over at der er mange andre der har haft tiden og lysten til at dele deres December, og håber at denne blog på et tidspunkt liver lidt op igen.

Hav en god jul, Rikke

Flot Frost film

Den nye Disney film Frost (Frozen) havde forpremiere i Bibliografen i Bagsværd i denne weekend. Det er en rigtig flot og sjov film. Alle var enige om at give den fem stjerner!

Filmen har et enkelt plot og få hovedpersoner at holde styr på, og er derfor nem for de små at følge med i. Der er nogle jokes til de voksne, og nogle meget flotte scener som man kun kan være imponeret over og der er fjollede bi-personer som underholder de små, især snemanden Olaf der glæder sig til sommer.

Dog er den i 3D, som måske godt kan være lidt skræmmende ind i mellem. Filmen frarådes under 7 år og det er nok ikke helt galt. Mine børn bliver 7 til foråret og filmen var meget passende til dem. Jeg kunne høre at nogle af de mindre børn der havde set filmen skulle have noget af handlingen forklaret bagefter.

Helt klart en film der er værd at se i juleferien!

Haiku i december

Jeg glæder mig til i morgen. Den første december..
Det betyder nemlig at julen officielt er i gang - det er december og første søndag i advent.
Men også fordi jeg i år har den skønneste julekalender:

Signe fra 8. klasse har lavet den i denne uge hvor vi havde juleuge på skolen. Den er rigtig fin udenpå, men jeg glæder mig mest til at åbne den - Signe har skrevet 24 haiku digte, som nu gemmer sig bag lågerne! Er det ikke fantastisk?

Der er flere som syntes at DE retteligt burde være den heldige ejer af kalenderen, men jeg var hurtigst =)

Jeg håber at I alle får en dejlig søndag i morgen og at I også har noget at glæde jer til i december.

Bryllups bil foto

Her er billedet af det smukke brudepar.. Men det er altså bilerne jeg vil vise jer =)

The bride and groom look beautiful, but it's the cars I wanted to show you =)

Hatten var ude og rulle en tur på motorvejen.. drengene havde glemt at den først skulle sættes på bilen når de var næsten fremme. De løb ud efter den! Tilsyneladende mente de at det var mere livsfarligt at ankomme uden hatten?

 

Both the hat and the diadem were made using felt and cardboard. The hat went for a roll-around on the freeway, and the boys ran after it! Apparently they felt it was safer to chase a hat on a freeway than to arrive without it?

Efterår på Island

Det er ved at være længe siden at det var efterårsferie, men jeg har først fået flyttet billederne til pc'en nu. Og så skal I da lige have en omgang ferie-billed-spam!
En efterårsferie i Island er helt klart noget vi kan anbefale - også for børnefamilier! Vi havde en fantastisk tur og det bliver ikke vores sidste besøg.

Landskabet er fantastisk overalt i Island

Andreas var især begejstret for Heiðmörk

Geysir skal man besøge!

Og så skal der rides på de smukke Islandske heste hos iHorse

Reykjavik er en meget børnevenlig hovedstad.

Fuglene fodres ved Reykjavik Rådhus

Dog ikke søpapegøjer.. her er det bamser der får brød

Der er et fantastisk lys!

Og en smuk havn.

Tingvellir, hvor Europa og Amerika mødes.

Og så fik vi den bedste softice nogensinde, på Ingolfstorg i Reykjavik! 

Bare 25 kroner for en lille is. Ja - det her er en lille! 

Den store var gigantisk.. vi nøjedes med at dele en lille.

Soft Pretzel Rolls

Okay dette vidunderlige bagværk har altså ikke umiddelbart noget dansk navn! Google Translate går helt galt =)

Det er boller lavet med dej der koges i bagepulver vand. Lidt som Bagels eller Soft Pretzels, men formet som boller - ikke som ringe eller kringler.

Hvorom alting er, så smager de forrygende. Ja, de er besværlige at lave og det tager tid. Men de er sprøde udenpå, bløde og lidt seje indeni og så smager de som sagt bare godt. Opskriften fandt jeg via Pinterest, men så lavede jeg den om.. som altid. Jeg er umanérligt dårlig til at følge en opskrift. 

(Undskyld billedet - jeg gik lidt i selvsving med Photoscape, og pludselig var originalen væk)

Soft Pretzel Rolls

20 store boller.

Dej:

50 g frisk gær / 5 tsk tørgær

2 spsk olie

2 spsk honning

4 dl mælk

4 dl vand

2 tsk salt

hvedemel, ca. 1300 g

Vandbad:

2,8 liter vand

1 spsk sukker

½ dl bagepulver

æg + mælk til pensling

groft salt til drys

1. Varm mælk og vand til håndlunkent (37 grader til frisk gær, 40 grader til tørgær)

Mix mælkeblandingen med gær, olie og salt i røremaskinen, eller brug en elpisker med dejkroge og en skål. Tilsæt lidt mel af gangen - først ca. halvdelen, derefter i små portioner ind til dejen slipper skålens sider. Jeg skriver ca. 1300 g, da det er forskelligt fra gang til gang hvor meget mel der skal til. Det afhænger bl.a. af melet og luft fugtigheden i dit køkken.

2. Stil dejen til hævning med et viskestykke over, et lunt sted i køkkenet i ca. 1 time.

3. Del dejen i 20 stykker og læg dem på to stykker bagepapir der er sprayet med bagespray eller smurt med olie så dejen er nem at løfte af. De kan også ligge på et meldrysset bord. lad bollerne hvile i 20 minutter.

4. Imens gøres vandbadet klar. Vand og sukker koges op i en stor gryde, lige før brug kommes bagepulveret i. 

5. Varm ovnen op til 200 grader.

6. Kom bollerne i vandet, 3-4 af gangen. Der skal være plads til at vende dem. Pas på at bollerne ikke mister luften når du tager dem op fra bagepapiret. Kog bollerne ½-1 minut på hver side. Jo længere tid de koges jo sejere bliver krummen. Når de er kogt tages de op med en hulske eller lign. - sørg for at de drypper af inden de placeres på bagepapiret.

7. Pisk et æg og 2 spsk mælk sammen i en skål med en gaffel. Pensl bollerne med blandingen. Klip eller skær tre ridser i hver bolle. Drys med groft salt.

8. Bag bollerne i ca. 20 minutter, til de er brune og lyder hult når man banker på bunden. Bagetiden afhænger meget af din ovn, så hold øje med bollerne.

Happy Halloween!

Spis nu ikke for meget slik lige som ham her:

Hav en god Halloween!

Workshop hod Dankbar

Jeg har meldt mig til en workshop med kawaii tegning hos Dankbar!
Jeg glæder mig meget, jeg har ikke været på nogen af deres workshops før.
Kawaii er små nuttede tegninger og det kan man da kun blive glad af at lære.
Det er Puk fra The Puk Project der har lokket med de fine workshops =)

Ellers er Oktober stadig enormt tæt pakket. Jeg mangler en del syning inden børnene er klar til Halloween fest i morgen. I børnehaven var de ikke klædt ud til Halloween, så selvom vi går meget op i det her hjemme var jeg slet ikke forberedt på at de skulle have nyt klæde-ud-tøj. Det bliver en sidste øjebliks flagermus og en heks - kjolen var lavet, men skal pyntes med edderkoppespind. Heldigvis er der kommet to aflysninger i denne uge, så nu er der bare lidt luft i kalenderen.

Efterår

Jeg har lidt travlt.. der er meget at lave på arbejdet, vi er ikke færdige med at pakke ud efter ferien og i dag har vi holdt legegruppe = fem stk. seksårige i huset. Så et indlæg om Island er i støbeskeen, men der går nok lidt tid, resten af ugen er tætpakket.

Til gengæld MÅ jeg bare vise hvor flot busken i vores forhave er i oktober. Billedet er taget lige inden efterårsferien, og lige inden den for alvor begyndte at smide bladene.

I foråret får busken grønne blade og små lysegrønne blomster. I efteråret bliver den rød eller pink lige før den smider bladene og om vinteren ligner den en kaktus. En fantastisk plante der altid har noget at byde på. Jeg ville ønske at jeg kunne huske hvad den hedder, men jeg fik det aldrig skrevet ned.

Halloween

Nu nærmer tiden sig, og den amerikanske tradition har for alvor indtaget vores hjem de sidste år. Børnene (og jeg) er nemlig vilde med at pynte op til Halloween.
I år har jeg lavet et vintage kranie banner efter ideen som Kelly fra Eclectically Vintage har lavet og viser hos The Graphics Fairy. Det hænger nu på væggen over pejsen:

Jeg har brugt den gulnede original af kraniet - men man kan jo også vælge den hvide udgave. Kranierne er klippet ud , klistret på sort karton og klippet igen. Til sidst er de tapet på en mørk rød silkesnor.
 Egentlig havde jeg en helt anden ide til den væg. Til jul havde vi nemlig en silhuet af julemanden i sin kane med rensdyr. Ideen var at lave Jack Skellington i hans kane med skellet rensdyr og hund. Men jeg syntes ikke at jeg kunne finde et godt billede at tage udgangspunkt i, og så kom kranie banneret på banen - og så blev det dét.

Der kommer nok mere nyt Halloween pynt, men det må vente til vi kommer hjem fra Island!

I mellemtiden kan du kigge på forrige års pynt, eller tjekke mit Halloween board på Pinterest.

Ferie krea

Vi var en tur i Rødovre Centeret. Deres feriebillet er altid et hit hos børnene og man kommer hele centeret rundt uden "hvornår skal vi hjem" brok hele vejen, fordi de også selv gerne vil videre til næste "dims" på billetten.

I Panduro blev vi lokket til at købe et sæt Pixel Art nøgleringe - og det var vist også meget godt. Der var i hvert fald to meget koncentrerede børn resten af eftermiddagen. Nøgleringene passer fint sammen med nøglesnoren de fik med feriebilletten, så det gør ikke noget at de egentlig ikke har nogen nøgler =)

Her er et "Work in Progress" billede. De valgte at lave billeder fra det medfølgende hæfte.

Bryllups forberedelser

*NEJ* det er ikke mig, jeg har været gift i laaaang tid =)

Min søde kollega Songül skal giftes, og hun har fundet et billede på nettet af to biler klædt ud som brud og brudgom. Sådan vil hun også gerne have det på lørdag. Så vi har været i gang med nål og tråd, konstruktionspap og filt. Jeg glæder mig til at se det færdige resultat, men lige nu er vi kommet så langt:

 

Det er et rigtig sjovt projekt, men hold nu op! Jeg fik vabler af at sy i det hårde pap.. også selv om jeg bruger fingerbøl. Tiaraen er lavet efter den engelske "Strathmore Rose Tiara" som mange spåede som en mulig kandidat til Kate og Williams bryllup.

Hun endte med at bære en anden (næsten lige så smuk) tiara. Men på Disney siden Spoonful havde man allerede satset og lavet en printbar version af rosen tiaraen og den har jeg brugt som skabelon. Der mangler naturligvis en masse bling og et slør før bil-tiaraen er klar til bryllup.

Er du til rigtig prinsessepynt så kig her på alle de flotte tiaraer fra det engelske kongehus.. sikke et udvalg!

Dejlig musik!

Jeg har fået en ny favorit! Eller VI har, for det er min mand som er begyndt at sætte det på. Kender du Maria Gadú? Ellers går du glip af noget!

Mit favorit nummer er det her:

Min mands teori er at det er så afslappende at lytte til fordi man ikke forstår en brik af hvad hun siger og derfor fokuserer på lyden og ikke hvad sangen handler om. Måske har han ret. Det er under alle omstændigheder et dejligt nummer og det spilles næsten dagligt i køkken alrummet.

Low Carb Citron Mousse

Denne citron mousse er nem at lave, smager godt og så er den endda low carb - LCHF faktisk. Den har ikke helt samme stive konsistens som mousse med husblas i, men så er det til gengæld meget nemmere at lave - fordi den er uden husblas!

Jeg så en opskrift i et dameblad hvor citron moussen var lavet af græsk yoghurt og flødeskum, og tænkte straks at det kan da laves uden sukker. Jeg kunne ikke få mig selv til at rive siden ud (sad i et venteværelse) så jeg lavede den på slump her hjemme og det blev altså rigtig godt i første forsøg. Familien er ikke glad for ting sødet med ren sukrin, så jeg blander gerne flere sødemidler, men du kan bruge din egen favorit.

LCHF Citronmousse:
4-6 personer

3 dl græsk yoghurt
5 dl piskefløde
revet skal af 1 citron
1 dl citronsaft
½ dl sukrin
2 tsk. perfekt strø
2 tsk. citron olie
evt. flydende stevia eller andet flydende sødemiddel.

Kom citronskal, citronsaft, sukrin og perfekt strø i en lille gryde. Lad det koge op og skru ned på middel/lav varme. Lad siruppen koge ind ca. 10 minutter.
Pisk siruppen og citronolien i den græske yoghurt og smag til med flydende sødemiddel til den ikke er sur (hvor sød den skal være er et spørgsmål om individuel smag).
Pisk fløden til skum og vend sammen med yoghurten.
Kom evt. citronmoussen i serverings glas eller skåle.
Stil moussen på køl i mindst 1 time.
Serveres direkte fra køl.

Tøsetur

I lørdags holdt jeg fødselsdag. Ikke den traditionelle familie sammenkomst (den kommer) men en tøsetur på Østerbro. Vi spiste på Famo Metro - som jeg vidst har skrevet om nogle gange - men det er altså også et godt sted! Senere fortsatte vi på Irsk Pub. En rigtig god aften! Det var en god anledning til at samle veninder fra forskellige dele af mit liv; der var en med fra mit arbejde, to fra mødregruppen, min storesøster og så nogle veninder som går way back. Turen var en fødselsdagsgave fra min mand, fra sidste år. Jeg skulle nemlig have været på kokkekursus på Famo, men de har nedlagt de åbne hold - så i stedet spiste og drak pigerne og jeg hele gavekortet op =)

En af de dejlige gaver jeg fik var bogen Hæklet Legetøj af Maja Hansen. Og der fulgte endda garn med til at hækle små trolde. Så nu glæder jeg mig til at komme igang.. der er bare lige nogle WIPs der skal afsluttes først.

Low carb frugt tærte

Denne frugttærte er lavet uden mel. Uden hvidt sukker. Den er tilnærmelsesvis sund =)

Hvis man tæller kalorier så kan kokossukker byttes ud med Sukrin Gold. Kokossukker har mange kalorier, men et relativt lavt GI (påvirker blodsukkeret mindre end sukker). Nogle lowcarb kure tillader slet ikke frugt og så må man gå udenom denne opskrift. Jeg har også lavet tærten med ren æble, men denne gang blev det æbler, rabarber og hindbær.

Frugttærte med Kokos låg:

4-500 g frugt (f.eks. æble, rabarber, hindbær)
2 tsk. perfekt strø
ca. 2 tsk. kokossukker (alt efter hvor sur frugt man bruger)

125 g margarine
40 g perfekt strø (eller anden sukkererstatning svarende til 100 g sukker)
70 g kokossukker (eller samme mængde Sukrin gold)
3 små æg/ 2 store
60 g mandelmel
1 tsk. bagepulver
125 g kokosmel (revet kokos)

Varm ovnen til 175 grader.
Kom frugt, perfekt strø og kokossukker i et ovnfast fad med høje sider.
Sæt fadet i ovnen mens du laver kokosdejen for at forbage frugten.
Rør margarine, perfekt strø og kokossukker godt sammen. Tilsæt æg og rør igen.
Bland mandelmel og bagepulver og rør det i dejen. Rør til sidst kokosmelet i.
Tag fadet ud af ovnen og kom kokosdejen hen over frugten i små klatter med en spiseske. Jævn dejen ud med bagsiden af skeen.
Bages i ca. 20 minutter til kokosdejen er brun.

Her serveret med græsk yoghurt smagt til med vaniljekorn og flydende sødemiddel. Er også god med en sukkerfri vaniljeis.

Hvis man ikke spiser lowcarb og ikke er på kur, kan man naturligvis bruge sukker. Frugten sødes efter type, ca. 2-3 spsk og der bruges 170 g sukker i dejen.

Giveaway!

Som sagt har jeg åbnet en webshop og i den anledning kører jeg en giveaway på Petit Podium. Du kan se hvordan du deltager HER!

Præmien er naturligvis en af de søde Skip Hop Zoo Packs:

TADAA!

Okay, det er vist på høje tide at vise hvad al min fritid går med i øjeblikket. Al den tid der IKKE bruges på at blogge. Min noget sløje indsats på blogfronten skyldes mit nye firmaeventyr Babybee.

Jeg har startet webshoppen www.butikbabybee.dk og mine aftener og weekender går med at redigere fotos, oprette varer, finde ud af google analytics, tags, regnskaber, tast selv erhverv, moms indberetning og så videre. Oven i mit 30 timer om ugen job som lærer og med en uges pause på grund af keglesnit betyder det at jeg har haft ret travlt.

Al støtte modtages naturligvis med kyshånd! Så hvis du vil hjælpe mig på vej må du gerne syntes godt om Babybee på Facebook, eller på LinkedIn.

I shoppen sælger jeg blandt andet de lækre Zoo Pack tasker fra Skip Hop - og der kommer naturligvis snart en giveaway! 

Jamie Oliver på Food Tube

Nu er det ikke fordi bloggen pludselig kun skal handle om videoer, men da jeg har hvilet på sofaen i snart en uge efter keglesnit nr.3 er der ikke så meget nyt herhjemmefra, så her er lige én mere.

Vidste du at Jamie Oliver har en kanal på Youtube hvor han laver mad? Jeg nyder at få et link i mailen når der ligger noget nyt og spændende. Som denne super enkle kage, som jeg har en fornemmelse af at jeg ville elske! Lemoncurd er min bedste ven =) og her er det kombineret med en appelsin/mascarpone creme, friske hindbær og kage. Mums!

lidt søndags magi..

Jeg faldt over en lille tegnefilm - ikke så god som "The Fantastic Flying Books of Mr. Morris Lessmore", men sød og værd at dele med de mindste. Måske ikke de allermindste hvis de er bange for steroidpumpede enhjørninger..

Sweet Paul

Efterår!

Sweet Paul Magazine
Fall 2013 p. 1

Det nye magasin fra Sweet Paul er på gaden. Eller rettere sagt på nettet.

Read More »

Jeg ved ikke med jer, men jeg kan godt lide Sweet Paul Magazine. Der er lige lovligt mange reklamer, men så er det til gengæld gratis at læse online! Og efterårs bladet er lige kommet.

Kunst med børn

Jeg læste et blogindlæg i dag. Et rigtig godt et som jeg derfor vil dele med jer.
Ja, jeg indrømmer gerne at jeg ligesom Mica aka The Busy Mockingbird har nogle krea materialer jeg nødigt deler med mine børn. Eller faktisk en del. Jeg føler til gengæld at jeg er meget generøs med at købe materialer til dem. Men her er hvad der kan ske når man deler med sit barn:

Læs Micas indlæg HER

Broderi for børn

Min datter og naboens pige er igang med at brodere på pap fra Panduro.
Der er fortrykte huller, så det er nemt at arbejde med.

Først har de tegnet skitser på Ipad'en i programmet Kids Canvas som jeg kun kan anbefale!
I programmet kan tegningen laves om fra hamaperler til korssting til mosaikbrikker til kugler til... så det er et godt skitse program til nærmest alle former for kreative sysler. Og det er nemt at bruge for børn da der ikke er tekst på knapperne men kun ikoner. For eksempel er "gem" en pil ned i en skuffe og "hent" er en pil ud af en skuffe.

Red Barnet samler ind i dag

Og min store dreng er blandt indsamlerne!

Mens den stolte mor sidder her bag skærmen er mand og søn på gaden for at samle ind til Red Barnet. Hvis der ikke kommet en indsamler forbi dig, kan du gå ind på hjemmesiden og give et bidrag.

Der røg en fortand i går, så jeg fik ham til at smile stort til kameraet.

Det er en ommer..

Puha, det er noget af en omstilling at skulle bage sukkerfrit og uden hvede. Jeg er efterhånden nået dertil hvor jeg kan lave brød, boller og pizzabunde på slump - jeg ved nogenlunde hvor meget der skal i af forskellige ting og hvordan dejen skal føles og se ud. Så jeg tager ikke en opskrift frem hvis jeg bare skal lave hvededej. 

Men at bage med nøddemel og sukker erstatning er noget helt andet! Her er jeg på bar bund og det er langt fra alt der lykkes. Faktisk ikke ret meget der er så vellykket at det kan deles med andre.

Nogle af mine mindre vellykkede projekter den sidste uge: 

Pizzabund lavet på mandelmel - jeg fik rørt dejen for meget, så den endte med at smage som mazarinkage med hvidløgssalt. Ikke nogen god oplevelse. Men nu ved jeg at dejen kun lige skal samles med hænderne og ikke skal i min ellers så smukke Kitchenaid.

Sesamkiks - de var knas tørre og lidt skarpe i smagen. Jeg tror bare at jeg lader den opskrift ligge.

Vafler med pecan mel - Først var dejen lidt for tyk og midten af vaflen blev for våd, den blev brun før den blev gennembagt, så lidt mere mælk i og nu blev dejens sammenhængsevne for lav og vaflerne gik over i to halvdele der sad klistret til hver sin side af jernet. Smagen var ikke perfekt, dejlig nøddesmag men der skal mere sødestof i for at det bliver vaffel agtigt nok. Den her skal da prøves igen, for ideen er god. Tilsætter måske noget Husk eller Xanthan gummi for at få mere bindemiddel i dejen.

Andre projekter er gået godt, men kommer fra en færdig mix - altså dejligt men ikke noget at prale af.

Cookies og frøkiks fra Bagerina. Ifølge foto og tittel skulle det være en chocolate chip cookie. Men det færdige produkt har ingen lighed med fotoet på posen. Smagen fejler tilgengæld ikke noget! Frøkiksene var skønne og jeg tænker at dem kan jeg måske selv lave fra bunden. Der er ikke mange ingredienser og jeg har det hele i skabet.

En anden ting der er en ommer: Jeg har fået dato for endnu et keglesnit. Det er mit tredje og jeg er ved at være noget træt af projektet!

Low carb lasagne

Jeg har et problem! Jeg tog et par billeder af lasagnen efter at vi havde spist. For det første ser det aldrig så godt ud når der er taget af fadet inden man tager billeder, for det andet har billederne en mærkelig farve og jeg kan ikke rette det så jeg er tilfreds (jeg bruger photoscape til at give mine fotos mere lys mm.).

Så her får i en opskrift uden billede!

Jeg ved det godt.. det er ikke lige så fristende. Men denne lasagne ligner altså bare helt almindelig lasagne med gylden ost på toppen. Det er ikke udseendet der gør den til noget særligt. Men den smager fantastisk OG er low carb. Det er da ikke så ringe, vel? Jeg må tage nogle ordentlige billeder og tilføje dem næste gang jeg laver lasagne.

Pastapladerne er baseret på den klassiske low carb pasta, som vist oprindeligt er fra en svenske side, men jeg har tilsat parmesanost og krydderier. For ærlig talt så syntes jeg at den oprindelige opskrift smager af omelet. - Jeg er ikke glad for omelet, og det hjælper ikke at det er pakket ind i kødsovs.

Lasagne:
(en stor form eller to små)

6 æg
200 g philadelphia eller anden flødeost (ikke light)
3/4 dl Husk (loppefrøskaller)
1 tsk. salt
1 tsk. oregano
1/2 tsk. paprika
1/4 tsk. hvidløgspulver
1/4 tsk. løgpulver
2 spsk. revet parmesanost

Tænd ovnen på 150 grader. Pisk æggene skummende, tilsæt resten og pisk sammen. Kom bagepapir på to plader og smør blandingen tyndt ud på pladerne med en dejskraber. Bages i ca. 10 minutter, til massen er blevet fast.

Skru varmen i ovnen op til 180-200 grader

Skær "pasta" pladerne ud i passende firkanter. Lægges i lag med kødsovs og mornaysovs (eller lav en bechamel sovs), øverst drysses revet ost. Bag lasagnen i 10-15 minutter til osten er gylden.

Chokolade tærte - low carb!

Hvor slemt kan det være at spise low carb mad når man kan få både koldskål, vafler og pandekager til morgenmad, lasagne og wok med nudler til aften og småkager, kiks og chokolade tærte til sjov og ballade?

Vi er ved at få nogle gode opskrifter på hånden som både er low carb og som hele (eller næsten hele) familien kan lide.

En af de opskrifter som er testet og godkendt er chokolade tærten fra All day I dream about food. Den er god! Lidt tung, med masser af chokoladesmag og valnødder. Men desværre med den kølige fornemmelse i munden som kommer af den store mængde erythritol (sukrin). Det gode ved erythritol er at der ingen kalorier er i, at det er naturligt og det ikke påvirker blodsukkeret, men desværre kan man ikke bruge større mængder uden at det føles koldt.

Chokolade tærte (Low carb, glutenfri)

4 store æg
4,75 dl sukrin
½ tsk. vanilje pulver
knivspids salt
2,25 dl mandelmel (ikke malede mandler)

1,25 dl kakao

½ tsk. xanthan gummi
2,25 dl smeltet kokosolie
1,2 dl smeltet sukkerfri chokolade (eller chokolade med +70% kakao)

1,2 dl valnødder eller pecannødder, hakkede

Bages ved 160 grader, formen er en 22 cm springform.

Resten af opskriften finder du HER

(efter aftale med Carolyn bringer jeg oversættelse af ingredienserne men ikke hele opskrifter fra hendes blog)

Første skoledag!

Så kom den.. vores første og sidste "første skoledag".
Både børn og forældre var spændte og glade!

Det blev en god dag, med nyt tøj, pakket skoletaske og højt humør. Efter skole blev der slappet af og her til aften blev dagen afsluttet med en tur på Hings (kinesisk restaurent på Vesterbrogade). Børnene havde skoletaskerne med så de kunne vise dem til Zhu og Kang! De fik også en lille gave hver. Vi er kommet på Hings i mange år efterhånden og Zhu og Kang har kendt børnene siden de lå i maven. Børnene havde lært en ny sang i dag i skolen og den blev også sunget for Zhu.

Nu venter der 10 års skolegang forude. Det bliver spændende at se hvordan det bliver med ny folkeskolelov. Ikke at skolen ikke allerede er anderledes end dengang jeg selv gik der, men nu sker der mange nye tiltag på en gang og det er ikke til at vide hvordan det hele flasker sig.

Low Carb pandekager

Jeg ved godt at jeg har truet med det længe, men vi er begyndt at spise mere low carb mad her i huset. Målet er at vi i løbet af rimelig kort tid kommer på 80/20, så der stadig er plads til at spise ude mm. uden at skulle medbringe madpakke for at overholde en kur. Vi er ikke på kur, vi vil bare spise mere sundt og sundt er for mig, der har PCO, lig med færre kulhydrater. Det faktum er desværre ikke til at komme udenom. Desværre - fordi jeg elsker kulhydrater, de hurtige stivelsesrige af slagsen, tak.

Men det kan nu lade sig gøre at spise rigtig dejlig mad hvor man slet ikke opdager at det ikke er fyldt med kulhydrater! Mit første forsøg med LC mad var naturligt nok pandekager. Amerikanske pandekager søndag morgen er trods alt ugens vigtigste måltid - eller hvad?
Jeg har afprøvet tre forskellige opskrifter nu. To som hele familien har godkendt, og en opskrift på almindelige tynde pandekager som var hæderlige at spise men som fik husets pandekagebager (min mand) til at bande og svovle i køkkenet fordi de ikke var til at arbejde med. De to gode opskrifter får i her:

Amerikanske pandekager (LCHF, glutenfri)
4 portioner.

6 æg
400 g flødeost (fuldfed - light dur ikke)
1 dl mælk eller kokosmælk
3 dl mandelmel (ikke malede mandler)
2 spsk. loppefrøskaller (Husk)
½ tsk. vaniljepulver
1 tsk. kardemomme (kan udelades)
2 tsk. bagepulver
lidt sødemiddel

Pisk æg, flødeost og mælk godt sammen.
Tilsæt de tørre ingredienser og sødemiddel og pisk igen til dejen er glat.
Lad dejen hvile i 5 minutter.
Bag pandekagerne på en pande ved middel varme.
(Oversat fra Svensk fra siden recept.nu)

...............................................

Amerikanske pandekager (Low Carb, glutenfri)

1 dl kokosfibermel
3 spsk sukrin
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
½ tsk. vaniljepulver
6 store æg
½ dl smeltet smør
2 dl mælk

Smør eller olie til panden.

Opskriften er fra min favorit Low Carb Blog "All Day I Dream About Food". Efter aftale med Carolyn får i ingredienserne her hos mig oversat til dansk og med danske mål, men fremgangsmåden finder i på hendes blog HER.

..................................................

Den første opskrift giver nogle lidt tunge, fyldige og mættende pandekager. Nummer to er lette og minder mere om almindelige pandekager med mel i. Så det er lidt efter smag og hvilken retning man er til (low carb eller low carb high fat) og hvor meget protein man får ved siden af pandekagerne. Begge udgaver er godkendt af børnene!