lørdag den 24. august 2013

Det er en ommer..

Puha, det er noget af en omstilling at skulle bage sukkerfrit og uden hvede. Jeg er efterhånden nået dertil hvor jeg kan lave brød, boller og pizzabunde på slump - jeg ved nogenlunde hvor meget der skal i af forskellige ting og hvordan dejen skal føles og se ud. Så jeg tager ikke en opskrift frem hvis jeg bare skal lave hvededej. 

Men at bage med nøddemel og sukker erstatning er noget helt andet! Her er jeg på bar bund og det er langt fra alt der lykkes. Faktisk ikke ret meget der er så vellykket at det kan deles med andre.

Nogle af mine mindre vellykkede projekter den sidste uge: 

Pizzabund lavet på mandelmel - jeg fik rørt dejen for meget, så den endte med at smage som mazarinkage med hvidløgssalt. Ikke nogen god oplevelse. Men nu ved jeg at dejen kun lige skal samles med hænderne og ikke skal i min ellers så smukke Kitchenaid.

Sesamkiks - de var knas tørre og lidt skarpe i smagen. Jeg tror bare at jeg lader den opskrift ligge.

Vafler med pecan mel - Først var dejen lidt for tyk og midten af vaflen blev for våd, den blev brun før den blev gennembagt, så lidt mere mælk i og nu blev dejens sammenhængsevne for lav og vaflerne gik over i to halvdele der sad klistret til hver sin side af jernet. Smagen var ikke perfekt, dejlig nøddesmag men der skal mere sødestof i for at det bliver vaffel agtigt nok. Den her skal da prøves igen, for ideen er god. Tilsætter måske noget Husk eller Xanthan gummi for at få mere bindemiddel i dejen.

Andre projekter er gået godt, men kommer fra en færdig mix - altså dejligt men ikke noget at prale af.


Cookies og frøkiks fra Bagerina. Ifølge foto og tittel skulle det være en chocolate chip cookie. Men det færdige produkt har ingen lighed med fotoet på posen. Smagen fejler tilgengæld ikke noget! Frøkiksene var skønne og jeg tænker at dem kan jeg måske selv lave fra bunden. Der er ikke mange ingredienser og jeg har det hele i skabet.

En anden ting der er en ommer: Jeg har fået dato for endnu et keglesnit. Det er mit tredje og jeg er ved at være noget træt af projektet!

tirsdag den 20. august 2013

Low carb lasagne

Jeg har et problem! Jeg tog et par billeder af lasagnen efter at vi havde spist. For det første ser det aldrig så godt ud når der er taget af fadet inden man tager billeder, for det andet har billederne en mærkelig farve og jeg kan ikke rette det så jeg er tilfreds (jeg bruger photoscape til at give mine fotos mere lys mm.).

Så her får i en opskrift uden billede!

Jeg ved det godt.. det er ikke lige så fristende. Men denne lasagne ligner altså bare helt almindelig lasagne med gylden ost på toppen. Det er ikke udseendet der gør den til noget særligt. Men den smager fantastisk OG er low carb. Det er da ikke så ringe, vel? Jeg må tage nogle ordentlige billeder og tilføje dem næste gang jeg laver lasagne.

Pastapladerne er baseret på den klassiske low carb pasta, som vist oprindeligt er fra en svenske side, men jeg har tilsat parmesanost og krydderier. For ærlig talt så syntes jeg at den oprindelige opskrift smager af omelet. - Jeg er ikke glad for omelet, og det hjælper ikke at det er pakket ind i kødsovs.

Lasagne:
(en stor form eller to små)

6 æg
200 g philadelphia eller anden flødeost (ikke light)

3/4 dl Husk (loppefrøskaller)
1 tsk. salt
1 tsk. oregano
1/2 tsk. paprika
1/4 tsk. hvidløgspulver
1/4 tsk. løgpulver
2 spsk. revet parmesanost

Tænd ovnen på 150 grader. Pisk æggene skummende, tilsæt resten og pisk sammen. Kom bagepapir på to plader og smør blandingen tyndt ud på pladerne med en dejskraber. Bages i ca. 10 minutter, til massen er blevet fast.

Skru varmen i ovnen op til 180-200 grader

Skær "pasta" pladerne ud i passende firkanter. Lægges i lag med kødsovs og mornaysovs (eller lav en bechamel sovs), øverst drysses revet ost. Bag lasagnen i 10-15 minutter til osten er gylden.

lørdag den 17. august 2013

Chokolade tærte - low carb!

Hvor slemt kan det være at spise low carb mad når man kan få både koldskål, vafler og pandekager til morgenmad, lasagne og wok med nudler til aften og småkager, kiks og chokolade tærte til sjov og ballade?

Vi er ved at få nogle gode opskrifter på hånden som både er low carb og som hele (eller næsten hele) familien kan lide.

En af de opskrifter som er testet og godkendt er chokolade tærten fra All day I dream about food. Den er god! Lidt tung, med masser af chokoladesmag og valnødder. Men desværre med den kølige fornemmelse i munden som kommer af den store mængde erythritol (sukrin). Det gode ved erythritol er at der ingen kalorier er i, at det er naturligt og det ikke påvirker blodsukkeret, men desværre kan man ikke bruge større mængder uden at det føles koldt.


Chokolade tærte (Low carb, glutenfri)

4 store æg
4,75 dl sukrin
½ tsk. vanilje pulver
knivspids salt
2,25 dl mandelmel (ikke malede mandler)
1,25 dl kakao
½ tsk. xanthan gummi
2,25 dl smeltet kokosolie
1,2 dl smeltet sukkerfri chokolade (eller chokolade med +70% kakao)
1,2 dl valnødder eller pecannødder, hakkede

Bages ved 160 grader, formen er en 22 cm springform.
Resten af opskriften finder du HER
(efter aftale med Carolyn bringer jeg oversættelse af ingredienserne men ikke hele opskrifter fra hendes blog)

tirsdag den 13. august 2013

Første skoledag!

Så kom den.. vores første og sidste "første skoledag".
Både børn og forældre var spændte og glade!


Det blev en god dag, med nyt tøj, pakket skoletaske og højt humør. Efter skole blev der slappet af og her til aften blev dagen afsluttet med en tur på Hings (kinesisk restaurent på Vesterbrogade). Børnene havde skoletaskerne med så de kunne vise dem til Zhu og Kang! De fik også en lille gave hver. Vi er kommet på Hings i mange år efterhånden og Zhu og Kang har kendt børnene siden de lå i maven. Børnene havde lært en ny sang i dag i skolen og den blev også sunget for Zhu.

Nu venter der 10 års skolegang forude. Det bliver spændende at se hvordan det bliver med ny folkeskolelov. Ikke at skolen ikke allerede er anderledes end dengang jeg selv gik der, men nu sker der mange nye tiltag på en gang og det er ikke til at vide hvordan det hele flasker sig.

søndag den 11. august 2013

Low Carb pandekager

Jeg ved godt at jeg har truet med det længe, men vi er begyndt at spise mere low carb mad her i huset. Målet er at vi i løbet af rimelig kort tid kommer på 80/20, så der stadig er plads til at spise ude mm. uden at skulle medbringe madpakke for at overholde en kur. Vi er ikke på kur, vi vil bare spise mere sundt og sundt er for mig, der har PCO, lig med færre kulhydrater. Det faktum er desværre ikke til at komme udenom. Desværre - fordi jeg elsker kulhydrater, de hurtige stivelsesrige af slagsen, tak.



Men det kan nu lade sig gøre at spise rigtig dejlig mad hvor man slet ikke opdager at det ikke er fyldt med kulhydrater! Mit første forsøg med LC mad var naturligt nok pandekager. Amerikanske pandekager søndag morgen er trods alt ugens vigtigste måltid - eller hvad?
Jeg har afprøvet tre forskellige opskrifter nu. To som hele familien har godkendt, og en opskrift på almindelige tynde pandekager som var hæderlige at spise men som fik husets pandekagebager (min mand) til at bande og svovle i køkkenet fordi de ikke var til at arbejde med. De to gode opskrifter får i her:

Amerikanske pandekager (LCHF, glutenfri)
4 portioner.

6 æg
400 g flødeost (fuldfed - light dur ikke)

1 dl mælk eller kokosmælk
3 dl mandelmel (ikke malede mandler)
2 spsk. loppefrøskaller (Husk)

½ tsk. vaniljepulver
1 tsk. kardemomme (kan udelades)

2 tsk. bagepulver
lidt sødemiddel


Pisk æg, flødeost og mælk godt sammen.
Tilsæt de tørre ingredienser og sødemiddel og pisk igen til dejen er glat.

Lad dejen hvile i 5 minutter.
Bag pandekagerne på en pande ved middel varme.
(Oversat fra Svensk fra siden recept.nu)

...............................................

Amerikanske pandekager (Low Carb, glutenfri)

1 dl kokosfibermel
3 spsk sukrin
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt

½ tsk. vaniljepulver
6 store æg

½ dl smeltet smør
2 dl mælk

Smør eller olie til panden.

Opskriften er fra min favorit Low Carb Blog "All Day I Dream About Food". Efter aftale med Carolyn får i ingredienserne her hos mig oversat til dansk og med danske mål, men fremgangsmåden finder i på hendes blog HER.

..................................................

Den første opskrift giver nogle lidt tunge, fyldige og mættende pandekager. Nummer to er lette og minder mere om almindelige pandekager med mel i. Så det er lidt efter smag og hvilken retning man er til (low carb eller low carb high fat) og hvor meget protein man får ved siden af pandekagerne. Begge udgaver er godkendt af børnene!




torsdag den 8. august 2013

Moderne dans

I går var jeg inde i Københavns Politigård og se Copenhagen Summer Dance.

Det var en enestående oplevelse! Jeg vil indrømme at to af indslagene ikke var min kop te, men resten var altså fantastisk. Og bare oplevelsen at sidde i politigården mens mørket falder på og de røde gardiner bliver oplyst og lytte til Chopin og Debussy var turen værd.


Jeg havde været så heldig at få en VIP billet af min søster (hun er frivillig i Røde Kors og derfor guide under forestillingen) men ellers vælger man mellem at købe en billet til 60 kr. som gælder til en stol eller man kan møde op og håbe at få en af de gratis siddepladser - på en lille skum hynde.



Jeg kan kun anbefale jer at tage der ind - de spiller ind til søndag.

(der må ikke tages billeder under forestillingen, fotos er lånt fra kompagniets hjemmeside)

lørdag den 3. august 2013

Quick fix af havemøbler

Som jeg viste har vores terrassemøbler set bedre dage. Bordet trængte til at blive slebet og olieret, mens stolene er gået i stykker. Ryggen er flækket på de tre, sædet på den fjerde og den femte bliver smidt ud da både ryg og armlæn er røget.

Men i stedet for at købe nye møbler har jeg lavet et quick fix. En voksdug dækker nu det ikke så pæne bord, stolene er repareret med gaffatape og har fået et lille overtræk af voksdug så tapen ikke er synlig.


Hvis ellers de sidste armlæn holder så kan vi forhåbentlig vente med at købe nye møbler til køkken terrassen til forår 2015, vi må se hvordan de klarer vinteren.


To slags voksdug fra Stof og Stil. Det tog bare 6 minutter at sy et overtræk, så med tape har det taget en god halv time i alt. Jeg vil dog lige sætte overtrækket fast med dobbelt-klæbende tape så det bliver på plads.

fredag den 2. august 2013

Pulled Pork Burger

Jeg lavede en test af pulled pork burger onsdag (til min mands rigtige fødselsdags dag) Og nu er morgendagens gris i ovnen (til fødselsdags gæsterne). Jeg har hentet inspiration på kvalimad.dk og har sprængt kødet først.


2-3 kg nakkefilet har ligget i lage i 12 timer (2 dl vand, 1 dl salt, ½ dl sukker, grøntsager og krydderier kogt op og derefter kølet af inden kødet kom i). Derefter 8-10 timer i stegesoen ved 100 grader. Jeg gemte væsken fra stegesoen og brugte den senere. Så brugte jeg en dry-rub og (min mand) grillede dyret med rygeflis (hickory) i grillen i 1-2 timer. Så kan kødet trækkes fra hinanden med to gafler og den smule sene der var tilbage tog jeg fra. Så fik kødet lov til at trække i egen saft (det fra stegesoen som lige var siet og kogt igennem). Serveret i hjemmebagte burgerboller med sesam. Jeg spiser ikke coleslaw, så her på min tallerken er det råkost. Pomfritterne laver vi i fritøsen som står på grillens ene sidebord.


Kødet blev i den grad godkendt, så jeg følger præcis samme fremgangsmåde til i morgen.

torsdag den 1. august 2013

Sol, sol kom nu frem...

Efter en dejlig tur til Mallorca, har vi i denne uge arbejdet på at få udepladserne pæne igen. Det hele trængte efterhånden til en kærlig hånd.


Legehuset var på magisk vis blevet malet mens vi var i Spanien.. godt at have en far der kan trylle. Det er blevet meget blåt, men det giver liv til haven. Jeg har købt magnetmaling og tavlelak til bagvæggen så det lidt slidte tapet bliver til en stor tavle i stedet. På et tidspunkt..


Fliserne er ved at være rensede på bagsiden af huset, her ses før (for neden) og efter (for oven). Når det er tid til at rense fliserne kan man godt komme til at fortryde lidt at vi har lagt 280 kvm! Også her har min far givet en hånd med, men min mand og jeg har også været i sving.


Cyklerne har fået et stativ, og jeg vil bestille en væg i polyrattan som dels skjuler cyklerne og dels bryder vinden der ellers piver rundt om huset. Der stod engang en stor uformelig hæk her, og da vi var færdige med at pille den ned fandt vi ud af hvorfor det var smart at den stod netop der =)


Nye blomster i krukkerne, de står så fint og tiltrækker blomsterfluer og sommerfugle.



Bordet har fået voksdug, stolene har fået gaffatape og jeg vil sy et lille betræk til ryglænet som dækker tapen. Så kan vi forhåbentlig vente en sæson før vi investerer i nye møbler.


Sådan ser en Caneline stol ud efter ca. 7 år. Den første ryg knækkede efter bare 4 år. Nu er de fem stole der har stået i haven alle i stykker. Næste gang vi køber nye møbler bliver det ikke de dyre!


Som en del af hans fødselsdags gave fik min mand i går denne gynge/sol stol med plads til 2-3 personer. Den er fra Bilka og var rørende billig, og så var der fri fragt! Den blev straks taget i brug på den ny-rensede terrasse

Følg via Bloglovin

Follow on Bloglovin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...