Kind by nature

Faldt over de skønne puder fra Kind by nature
Helt klart på ønskesedlen!

Bakerella

Okay den sidste opskrift var fra Bakerellas blog. Hun laver de fineste "cake pops". De ser fantastiske ud, men igen må jeg sige at det lyder for sødt til min smag! Det er kage blandet med frosting, formet til kugler og dyppet i sukkerovertræk og pyntet med.. mere sukker. Men flotte er de!

Mini pandekage muffins

Jeg fandt opskriften på "Mini ahorn sirup pandekage muffins" på Bakerella. Hun kommer chocolate chips i, og dypper dem i sirup, men det er måske liige lidt for sødt til mig en almindelig søndag morgen. Her er min version:

Pandekage muffins

115 g mel
1½ tsk bagepulver
1/4 tsk salt
2 spsk sukker
1½ dl kærnemælk
1 æg
2 spsk ahorn sirup
2 spsk flydende margarine

Tænd ovnen på 175 grader.
Spray en 24 stk minimuffins form, eller pensl med flydende margarine.
Bland de tørre ingredienser i én skål og de våde i en anden.
Hæld langsomt væsken over i melblandingen mens der piskes med et piskeris.
Kom dejen i den smurte form med en lille ske.
Bages ca. 8-10 minutter.
Lad dem køle af et øjeblik før de sættes over på en rist (gøres nemmest med en kødnål).

Bakerellas lidt sødere version finder du her.

Min lille køkken hjælper:

Disneyland

Der har været lidt stille på bloggen.. vi har været i Disneyland Paris.
Fantastisk ferie, men nu er jeg til gengæld træt - meget træt.
Jeg vender tilbage når jeg har sovet i 100 år..

Søndag morgen

mmm hjemmelavet koldskål søndag morgen..

Koldskål

6 pasteuriserede æggeblommer

5 spsk sukker

1 tsk flydende vanilje

1 liter kærnemælk (jeg bruger den gammeldags)

2 spsk citronsaft

revet skal af 1/4 citron

Æggeblommer og sukker piskes hvidt og skummende. Resten tilsættes og røres godt sammen.

Kan serveres med kammerjunker, jordbær eller andre bær, vaniljeis, "skum" (æggehvider og sukker pisket sammen), marengs, eller måske andet? Hvad kommer du på din koldskål?

Key Lime Pie

Den her opskrift er så nem! Og resultatet er godt hver gang..


Key Lime Pie:

300 g digestive kiks
100 g flydende margarine
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. kanel
400 g kondenseret mælk
4 st. pasteuriserede æggeblommer
1 dl limejuice

Bland kiks, margarine, vanilje og kanel i en foodprocessor. Tryk dejen ud i en springform og bag ved 200° i 5 minutter. Lad den køle af. Rør (ikke pisk) den kondenserede mælk, æggeblommer og limejuice sammen. Hæld cremen på den afkølede bund. Lad den stå i køleskabet i mindst 4 timer.

Kondenseret mælk købes på dåse og fås bl.a. i Føtex.

Pølsehorn

Jeg har bagt minipølsehorn til børnenes børnehave. De skal holde påskefrokost i morgen. Jeg har lavet 48 små kyllinge-cocktail-pølse-horn (dobbelt portion dej). Jeg har brugt den her opskrift sammen med børnene tidligere.

Pølsehorn:

16 stk.

35 g oliemargarine

1 dl lunkent vand

25 g gær

½ tsk. salt

ca. 200 g hvedemel

16 stk. cocktailpølser

mælk eller æg til pensling.

1. smuldr gæren i det lune vand og rør rundt. Tilsæt oliemargarinen.
2. tilsæt salt og mel. Brug kun nok mel til at dejen slipper skålen.
3. ælt dejen og del den til to kugler.
4. lad dejen hvile tildækket i 5 minutter.
5. rul med en kagerulle hver kugle til en cirkel med en diameter på ca. 30 cm.
6. del hver cirkel i 8 dele.
7. læg en pølse på den korte side af trekanten.
8. rul dejen om pølsen og læg hornet med spidsen nederst på en bageplade med bagepapir.
9. tænd ovnen på 200 grader.
10. dæk hornene med et klæde og lad dem hæve ca. 20 minutter.
11. pensl hornene med sammenpisket æg eller mælk.
12. hornene bages ca. 20 min.
13. hornene afkøles på en bagerist.

Velegnet til frysning.

Fødselsdag

Så blev det tvillingernes 4 års fødselsdag!
Super hyggelig dag, med hele familien (19 i alt) til kaffe, kage og aftensmad. De sidste er lige gået så her er lidt billeder inden jeg skal ind i sofaen og puste ud efter en hektisk dag.

Fødselsdags banner.

Lagkage med vanillecreme, hindbærsyltetøj, banan og ananas - sådan kan min mand bedst lide den =)

 Vanille cupcakes.

Min første kagekone nogensinde.. næste gang bliver det en lavet af boller i stedet tror jeg.

Efter ordre fra Andreas blev nogle af bollerne til musseboller.

Chokolade banan kage

Vi havde en kreativ eftermiddag på arbejdet. Superhyggeligt, vi havde alle sammen forskellige krea-projekter med og så var der te og kage. Vi skal helt sikkert gøre det igen. Hvad lavede jeg så? Det får I at se senere, jeg vil lave lidt mere på det før det vises frem. Men kagen er her:

Chokolade banan kage:
Giver 2 kager.

100 g chokolade
150 g usaltet smør, stuetemperatur
175 g rørsukker
3 æg
175 g mel
2 tsk. bagepulver
25 g kakao
2 store bananer, moste

Til drys:
25 g usaltet smør
2 store spsk mel
1 spsk rørsukker
2 spsk hakkede pecannødder

1. Tænd ovnen på 180c varmluft eller 160c alm. ovn.
Smør 2 aflange forme eller foer dem med bagepapir.
Lav drysset: Gnid smørret ud i melet, tilsæt sukker og hakkede pecannødder.
Smelt chokoladen i mikroovn eller over vandbad.

2. Rør smør og sukker sammen. Tilsæt ét æg ad gangen, pisk grundigt efter hvert.
Sigt mel, bagepulver og kakao sammen og fold det forsigtigt ned i dejen.
Tilsæt de mosede bananer og chokoladen og bland godt.

3. Fordel dejen i de to forme og drys med nøddeblandingen.
Bages i ca. 45 minutter, eller til dejen ikke hænger fast på en stegenål der stikkes i.
Lad kagen køle af på en rist og dæk derefter med folie.

Noter: I min ovn skulle kagen ikke bage så længe, tjek efter 30-35 minutter.
Næste gang tilsætter jeg nok hakket chokolade og nødder til dejen.

Det er en and

Ingen kommentar!

Kødboller og pesto pasta med pistacienødder

Min søn elsker pesto pasta og beder tit om at få det. Jeg har eksperimenteret med en oksekøds frikadelle dertil og har kommet pistacienødder i pestoen - det giver en skøn grøn farve og en mild smag!

Kødboller:
400 g oksekød
1 æg
35 g revet ost (ex. Parmesan, Pecorino, lagret Gouda)
2 tsk. pesto
1 løg, hakket
salt, peber
1 dl havregryn
1 dl mælk

Pesto:
2 poser pinjekerner
1 pose usaltede pistacienødder
1 håndfuld frisk basilikum
salt, peber
revet ost (som i kødbollerne)
olivenolie

Farsen røres sammen og pestoen blendes. Steg kødbollerne som små frikadeller. Kog pastaen. Bland pestoen i pastaen når den er klar.

En god bog

Jeg har købt en skøn mønster bog fra Reprodepot!
Nu glæder jeg mig til at bruge de mange retro papirer til noget kreativt.
Du kan se bogen her.

Ananas Toscana

Vi havde en aften uden børn i går og så skulle der laves god mad.
Desserten blev en (for os) gammel klassiker:

Opskriften er til 4 personer så naboen fik lige en runde også. Jeg skal hilse og sige at den får 5 stjerner J

Ananas Toscana 4 personer

8 75 g 3 spsk 1 spsk 1 spsk 2 dl

skiver ananas smør el. margarine sukker hvedemel fløde smuttede, hakkede mandler

Ovntemperatur: 250° C.
Læg ananasringene i et smurt ovnfast fad.
Bland smør, sukker, mel og fløde i en gryde.
Kog blandingen op.
Kom mandlerne i og hæld toscaen over ananasen.
Gratineres i ovnen til toscaen har en fin brun farve.
Serveres med vanilleis.

The Toymaker

Jeg elsker The Toymaker!
Marilyn Scott-Waters laver de fineste ting, lige til at printe ud og samle.
Jeg glæder mig til mine børn er store nok til at lege med hendes fine teater.
Ind til da nøjes jeg med at falde i svime over hendes fantastiske kreative univers.

Du kan udskrive æsken fra Marilyns hjemmeside http://www.thetoymaker.com/